路边“小烧烤”步入“大雅堂”引领济南烧烤文化新风尚抱歉！您点的露天烧烤已下架！

清理违章烧烤摊。

同时烤上几百串，如今也难见油烟。（李娜 摄）“以前一到夏天，小区外面一排都是露天烧烤，到处油烟味，路边桌椅坐满人，一直闹到半夜，现在终于清净了。”家住天桥区翡翠郡小区的张爱萍，如今再也不用为露天烧烤而烦

心了。6月份，无影山街道办联合区城管执法局对翡翠郡社区东门烧烤一条街拆除，困扰

附近居民多年的油烟扰民彻底解决。

与张爱萍有同感的市民不在少数，几乎每个熟悉济南的人似乎都感受到了这种变化：原先随处可见的露天烧烤好似一夜之间全部消失，再也难觅踪迹。

今年以来，借助拆违拆临、创建全国文明城市等契机，济南对露天烧烤祭出最重拳，划定禁烧区、拆除违建烧烤、烧烤考核通报排名……在一系列组合拳下，曾经赫赫有名的饮虎池街、经一纬九、祝甸路、恣街等烧烤街成为历史，全市烧烤店数量由最鼎盛时期的1900余家，减少到现在的1100余家。

与此同时，不少烧烤店主动由路边摊“小烧烤”步入“大雅堂”，引领起济南烧烤文化的新风向。

“光膀撸串”成历史

露天烧烤全面退出城区

8月23日，伴随着挖掘机敲击声，存在近10年的祝甸路烧烤一条街正式开拆，这条有30余家烧烤业户的烧烤街是济南城区最后一条规模集中的烧烤街。随着全部拆除外，烧烤一条街成为历史。而就在一年之前，饮虎池街、经一纬九、恣街、翡翠郡等烧烤街还生意火爆，露天烧烤还大行其道。如今，经过持续攻坚，济南终于拔掉了这根“骨刺”。

上世纪80年代，烧烤在济南火了起来，烤串与扎啤、马札、小方桌等，一起成为了烧烤的代表，也给济南烧烤深深打下了“廉价”、“地摊式”的烙印，济南更因此背负“串都”的称号。露天烧烤，占道经营，油烟四起，一直是市民投诉的“重灾区”，也是餐饮整治的“老大难”。

近日，记者来到饮虎池街，看到曾经远近闻名的烧烤街拆除完毕，随后进行了全面整治，散乱无序的空中“蜘蛛网”同步入地，道路两侧一盏盏路灯重现光明，街边一处秀美的“口袋公园”拔地而起，如今的面貌与之前脏乱的环境形成鲜明对比。

如今，在济南城区已很难找到露天烧烤的踪影，更没有扎推烧烤、烟熏火燎的烧烤街了。

整治祭出“最重拳半年“淘汰”烧烤店758家

“小区内的烧烤摊可算消失了，晚上终于能睡个踏实觉了。”药山街道西苑小区的几家烧烤店被取缔后，小区居民纷纷点赞。不久前，西苑小区存在近10家烧烤店，有的摊贩甚至没有门头房，在室外支上烧烤炉，摆上桌椅，进行露天烧烤。今年这些烧烤店被取缔后，小区喧闹脏乱现象随之消失，居民生活质量明显提升。

今年以来，济南市集中力量加大整治力度，将绕城高速以内（包括长清区四个街道）75个街道区域划为禁烧区，禁烧区内禁止露天烧烤。为全面整治露天烧烤，济南市采取政府购买服务的方式，引导街办增加协管力量，增派管理力量和盯守力量，加强对重要点位的巡查和盯守，全市共拨付专项补贴2000万元，增加1522个协管人员，极大地调动区街参与管理的积极性。

同时，济南市制定出台《济南市露天烧烤及油烟扰民投诉处理考核方案》，成立由市城管执法局、市政府督查室、市纪委监察局、市环保局、市公安局、市12345热线组成的联合考核组，实行日计分、周通报、月小结的方式，对全市禁烧区范围内的75个街办露天烧烤工作进行联合排名通报，有力推动露天烧烤治理的巩固和提升。截至目前，“零扣分”街道办由最初的10个增加到73个，7个区中有6个同时“零扣分”。

在最严“禁烧令”下，位于天桥区北园街道的烧烤一条街——恣街，10余家烧烤店被取缔后，基本全部转型经营火锅店、炒菜店，个别烧烤店也由炭烧改为电烤等环保做法。据了解，短短几个月时间，天桥区烧烤店已由500余家减少至131家。截至今年9月份，市内七区共有烧烤经营业户1186家，比之前1916家，减少758家，留存下来的烧烤店基本达到“烧烤炉具进屋、油烟达标排放、经营规范有序、便民不扰民”的整治和管理要求。

转型升级求突围

特色烧烤店引领烧烤文化新风向

近日，记者来到舜玉路上一家名为“大大龙虾”的烧烤店，看到曾经店外空地上早已不再摆放桌椅，油烟净化设备一应俱全。与之相隔不远的玉函小区北路上，几家烧烤店情况相同，其中“一拐弯”烧烤店内木质桌椅摆放整齐，坐满了食客，几乎闻不到一点油烟味，用餐环境干净舒适。

而在泉城路的老金烧烤店，记者看到1200多平方米的店面摆放着四五十张桌子，店内座无虚席。店面的装修也较为考究，专门定制低矮的木质桌子和小马扎，营造出老济南烧烤的氛围。

随着济南市对露天烧烤的整治加大力度，推动烧烤行业步入规范化，烧烤业迎来转型

升级的窗口期。近年来，牛

阵、珍祥、老金等连锁烧

烤店迅速崛起，从“小烧

烤”登上“大雅堂”，成功

逆袭进军中高端餐饮。

在转型升级道路上同样

走在前列的牛阵烧烤菜

单品种丰富、琳琅满目，能适合多个年龄段、多

个层次顾客需要。

“烧烤行业要做大做强，除了口味以外，还要靠用餐环境和服务取胜。随着烧烤逐渐发展成为一种休闲生活、流行文化的新标志，我们前几年就开始转型升级，全部转战到室内经营，而且对店面重新装修，营造出自己的特色。”老金烧烤店负责人介绍。

（本报记者 李娜 陈加宝）

新闻推荐

石济客专联调联试年底运营后济南至石家庄车程缩短至80分钟

12日，石济客专济南至平原段正式进入联调联试，标志着石济客专开通运行进入收官阶段，预计2017年年底，通过联调联试的石济客专将正式开通运营，这也标志着青太客专全线贯通。据了解，明年春运，济南将开行直达...

济南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离济南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。