所有水果月饼都是冬瓜做的？

□女报记者 赵世彩

八宝月饼配料中也有冬瓜

凤梨月饼配料中有鲜冬瓜，也有菠萝果肉

中秋越来越近，各大超市都把月饼放在了最显眼的位置。每年，月饼的馅料都会成为人们调侃的乐事，今年也不例外。最近，有网络传言称，水果月饼的馅料是个“骗局”，因为“所有水果月饼全是冬瓜做的”。事实真是如此吗？

吃月饼会胖吗

传统佳节中秋又快到了，中秋节是家人团聚的日子，在这个特殊的节日，月饼是必不可少的，可是苦恼又来了，月饼那么甜那么油，想减肥的朋友要怎么吃月饼才会胖呢?

对于“吃月饼会胖吗”这个疑问，回答是肯定的。月饼属于高热量、高脂肪、高胆固醇、高糖分的的食品。市面上最常见的月饼主要有广式、苏式、京式3种，虽然制作工艺上存在差异，但主要原料大都为面粉、糖和食用油，其不同主要体现在月饼馅的用料上。

月饼虽好吃，但却不能吃太多。不管是什么馅的月饼，平均每100克就含有400千卡的热量。白米饭的热量平均为每100克含115大卡，月饼的热量是白米饭热量的3-4倍。吃太多月饼，很容易引起肥胖，还会带来其他健康问题。

消化能力差者尽量少吃月饼

月饼虽好，不过对消化能力较差者来说，不一定是好事。昨日，记者在济南市立五院急诊科，就遇到了前来就诊的苏女士。

“从超市买了4个月饼，嘴馋吃了2个，没想到闹了一晚上肚子。”苏女士说，她有肠胃炎的老毛病，这次吃月饼后，折腾了一晚上：“嘴里反酸发苦，一天都吃不下东西了。”

熊苗介绍，无论何种月饼，其中的糖分和脂肪的含量都比较高，对于消化能力较差的人，如老人和小朋友一定要尽量少吃。尤其是小朋友，喜欢吃甜食，可能会无节制地吃月饼，不仅会造成消化不良等肠胃问题，还容易引发肥胖等疾病，家长要特别注意。

另外，夜晚也不适合用月饼来充饥，会加重肠胃的负担，月饼的高油脂，会带到夜间的消化中，让体重增长。有“冬瓜”的主要是凤梨月饼

昨日，记者走访了济南的多家超市，发现有一些水果月饼的配料表中确实出现了“冬瓜”一项，不过，并不是所有的水果馅月饼都是如此。

有“冬瓜”馅的主要是凤梨月饼。在一款凤梨月饼的配料表中，记者看到，“鲜冬瓜”被放置在了第一项，但配料中也同时标注出了有“菠萝果肉”和“菠萝浓缩汁”。

在一款“芒果”馅月饼中，配料表中并没有出现“冬瓜”，而是标注的成分为果脯、芒果粉。在一款“草莓”馅月饼中，配料表中同样没有出现“冬瓜”，而是标注的有“草莓香料”。并且，记者发现，很多广式水果月饼中，在包装名上，并不是直接的写上“凤梨”、“草莓”月饼等字眼，而是“草莓味”、“凤梨味”等。同样，“冬瓜”作为馅料，也不仅出现在水果月饼中，在很多八宝月饼的配料表中，都有“糖冬瓜”的成分。

经十路一家大型超市的月饼销售人员告诉记者，很少有人真正一一对照成分表，看水果月饼到底有无“水果”。“这种水果月饼都是给小朋友买的多，一般，成人反而会偏爱蛋黄、豆沙、八宝等口味。”

水果低于25%只能标“水果味”

虽然不是所有的水果月饼馅料中都有冬瓜一项，也有水果月饼比如凤梨中把冬瓜作为馅料列入其中，冬瓜在水果馅料中起到什么作用？

“消费者可能不注意，不过，水果月饼以冬瓜为‘基料\’，这在业内都不是秘密。”国家高级营养保健师熊苗说。由于水果比如草莓、哈密瓜等，本身纤维较少，单纯以水果做馅很难成型。而冬瓜富含纤维，非常适合作为基料，添加进水果馅易于成型，同时还能调节口感。另外，水果所含的水分多，做馅难以较长时间保存，加入冬瓜蓉也可延长保质期。

此外，在“月饼国标”中，对水果类月饼有明确规定：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。所以，记者在市面中所看到的月饼，大部分标注的是“水果味”月饼，比如芒果味、哈密瓜味、草莓味月饼，而不是水果月饼。

从今年的月饼市场来看，记者发现，水果月饼的占比并不是很高。在一些相对大、月饼种类比较全的超市中，水果月饼只占到2成左右，在一些连锁小超市，都看不到水果月饼的影子。从往年的月饼销售统计来看，在济南，月饼最受欢迎口味排名前三的是：莲蓉蛋黄、五仁、豆沙。

一位月饼销售厂商负责人告诉记者，今年，济南本土的月饼依旧以莲蓉蛋黄、五仁、豆沙、枣泥等口味为主打，但也引入了一些吸引年轻人的新口味。“比如流心月饼属于很火的网红月饼，在今年的口味中，很多月饼品牌，包括本土月饼品牌都推出了流心月饼。”

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