中山大学饮食中心厨师来济南市技师学院学鲁菜

本报讯（记者 史春勇 通讯员 吕新华）近日，广东省中山大学饮食服务中心的16名专业技术骨干到济南市技师学院酒店服务与管理系学习鲁菜制作。这是济南市技师学院酒店服务与管理系继为山东大学、山东理工大学饮食服务中心多次培训之后又一次针对高校饮食服务中心的业务培训。

本期短训班采用理论授课与交流互动相结合、示范操作与学员实操相结合的学习方式。通过培训了解并熟悉鲁菜文化传统、主要风味特色及形成派系，掌握鲁菜常用熟菜、凉菜的烹调技法，尤其是爆、炸、扒、拔丝、吊汤及传统名菜、地方特色菜、新派菜等知识。学员们在校期间执行军事化管理，严格按照“7S”管理要求。济南市技师学院鲁菜烹饪大师陈玉林、齐鲁首席技师温继军、酒店服务与管理系高级讲师石新、讲师孙先剑等授课。

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