乐在“大有”吃新鲜

麻辣龙虾菊花鱼夹路桑麻行不尽,布谷声中夏令新。蝉虫鸣新夏,美食最可人。某天得半日闲,烦腻了城里的吵闹喧嚣,恰巧受朋友之邀,得以再赴长清万德的大有山庄一览。这山庄,虽不靠名山大川和幽深险峻奇景,却也清新雅致,自有一番风情韵味。

此次奔着山庄的美食而去,所以一进小小的山庄,自是琢磨晚饭如何吃。山庄的徐老板对美食颇有研究,娓娓推荐四道看家硬菜:铁皮石斛养生鸡、椒盐排骨、麻辣龙虾、菊花鱼,四菜皆称山庄“秘制”。山庄距离济南府城将近60公里,距离泰安也得三四十公里有余,不靠大路,偏居一隅,在长清区万德镇南部万肥路这么一个偏僻小山村里做美食文章,老板胆识过人,也许靠的就是对自家大菜的“蜜汁自信”。定了大菜,我们趁天色尚清亮,到山间沿小径一游。夹路桑麻其实多是果实累累的核桃、板栗、桃子、苹果树,树下田间畦径里,农家菜很是齐全:生菜、韭菜、南瓜、土豆、茄子、辣椒……新鲜绿色的蔬菜,这里可以随时采摘来用,它们刚才还在田地里迎风展叶,半个小时后就脱胎换骨,现身您的餐桌上。让我惊喜的还是一些小时候常吃的野菜。幼时无论春夏,野菜是饭碗里少不得的美味。那种绿油油碱蓬菜,肥嫩多汁,开水绰过,挤干水分,拌以麻油蒜泥香醋之类,十分可口下饭。马齿苋取了嫩叶尖儿,加点油盐,做成菜饼,滑腻鲜香……这些野菜一上桌,立马让人回到了美好的幼年时光。

庄主为我们摘了不少黄瓜,市面上的黄瓜粗且直,这里的黄瓜也带着村野的气质,长得粗细不匀,有的弯弯曲曲。但摸起来刺儿扎手,品尝一口鲜甜爽脆。仔细看,路边还有生菜、韭菜等等,更有菊花生长喜人。附近,有山庄里放养的芦花鸡、青山羊。这些芦花鸡和青山羊有大片的山林可以自由活动,树下山坡上的野草、柏树籽儿,就是它们的天然饲料。食客到此,主人可以现场杀鸡宰羊烹制。如果有三五好友,还可以一边呼吸周围山林的新鲜空气,一边享受烤羊肉的美味。紫藤架下,啤酒烤羊,田间野菜,石斛炖鸡,想想就很美……(大有家)

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