保舌尖安全四类企业年内建立食品安全追溯体系

“年底前，食品生产企业食品安全追溯体系（以下简称追溯体系）建成覆盖率不低于25%，其中规模以上企业采用信息化手段的不低于20%。”市食药监局日前印发《济南市食品生产企业食品安全追溯体系工作推进实施方案》，按照要求，今年济南市将着重推进白酒、植物油、乳制品和婴幼儿配方食品的追溯体系建设，相关四类企业年底前将全部建立。产品主要信息内容须记录

按照《山东省食品生产企业食品安全追溯体系建设指导意见（试行）》要求，食品生产企业应当根据不同类别的食品原辅材料、生产工艺、产品特点等确定需要记录的具体信息内容，主要包括“产品信息”“生产销售信息”以及设备设施、人员、召回、销毁和投诉在内的“其他有关信息”。

信息的记录要有效真实，保存要安全可靠。信息记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。当企业出现产品不符合相关法律、法规、标准等规定，或发生食品安全事故等情况，能够有效依托追溯体系，及时查清流向、召回产品、排查原因、迅速整改；涉及其他相关食品

生产经营企业的，应当按规

定及时通报。后年重点企业实现全覆盖

据悉，济南市将按照重点食品和扩大覆盖面两个步骤分区域有序推进追溯体系建设。在重点食品领域，2018年着重推进肉制品、葡萄酒、阿胶糕和食品添加剂的追溯体系建设，年底前，追溯体系建成覆盖率不低于65%，其中规模以上企业采用信息化手段的不低于65%；2019年，着重推进小麦粉、茶叶和保健食品的追溯体系建设，区域内重点食品生产企业追溯体系实现全覆盖，其中规模以上企业全部采用信息化手段。

同时，在推进重点食品生产企业追溯体系建设的基础上，及时总结成功经验，梯次推进，不断扩大参与企业范围，逐步实现辖区内全部食品生产企业追溯体系全覆盖。

（本报记者周福宝）

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