白云湖石珩北村青年孙建创建自主品牌西式快餐店一年开了两家店 打造平民汉堡

本报记者  王沛芳  通讯员  郑森

白云湖镇石珩北村，从前一直是废旧物品的集散地，村里的年轻人大多是子承父业，从事废旧物品的回收工作。而今年29岁的孙建却选择了一条与众不同的道路，如今，他已经拥有了两家名为“多滋曼”的西式快餐店。

悉心学习参透运营模式

2010年，孙建从青岛农业大学汉语言文学专业毕业后，很快应聘到一家媒体工作。半年以后，机缘巧合，他认识了章丘华莱士的店长，店长慧眼识珠，把踏实、有思想的他推荐到了济南华莱士。

“刚开始，我从最基础的知识开始学起，后来熟悉了基本业务知识后，又琢磨起了运营模式。西式快餐之所以连锁门店遍及世界，很大程度上就是程序严格，出餐速度快。”谈起当年的学习历程，孙建依然记忆犹新。2012年，华莱士在章丘一职专旁边的店面开业，孙建因为表现出色，被调回来当店长。经过他的努力，很快把这个店带上了正轨。从开业到成功运营，这是他独当一面的实践过程。

正式单飞处处精益求精

“不想当将军的士兵，不是好士兵。”经过三年的实践，孙建萌发了自己开店的念头。于是，2015年10月，他创办了自己的西式快餐品牌“多滋曼”，寓意为多滋多味，曼妙美食。孙建告诉记者，他的目标是打造平民汉堡，把实惠让给顾客。比如，同样一个汉堡，他这里的价格比外国品牌要便宜十块钱左右。

孙建的第一家快餐店位于汇泉小学对过，虽然不是沿街店面，但人流量也较大。他和店员们一起努力，严格遵循质量标准，从腌制到炸制，全是即时制作，所以对工作人员的技术水平、执行力等方面，都提出了很高的要求。记者看到，店内的装修风格新颖独特，餐纸、杯盘纸、打包袋等都非常别致，这都是孙建和他的团队成员的原创，处处体现着时尚元素。

逆流而上争做行业标杆

坐在记者对面的孙建，智慧而朴实，因为多年来忙于事业，还未成家。说到自己的创业经历，他侃侃而谈，言语之间流露着一种成熟的自信。因为第一家店面经营状况良好，所以他的第二家店已经在前几天开业。这家店设备更先进，环境更舒适。一楼是张扬青春的风格，二楼是怀旧复古的风格，相信能赢得不同年龄段顾客的青睐。

“第一家店不在沿街，竞争不太激烈。第二家店却在沿街的好地段，周围同类店较多，我并不害怕，因为有竞争才有发展。”虽然可能会陷入“十面埋伏”，但孙建依然逆流而上一往无前。他认为温水煮青蛙式的发展最可怕，在对比、竞争中找出自己的不足，才能更有利于自己的发展。他的梦想就是以第二家店为起点，争取成为章丘西式快餐行业的标杆。

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