省城人均餐饮消费水平降两成 高端消费受创,济南住宿餐饮业增幅首次跌破两位数

去年高端餐饮受到很大冲击。(资料片)记者王健摄□记者段婷婷

实习生李静璐

2013年全国餐饮增速创21年来最低。据了解,济南市2013年住宿餐饮业零售额同比增长5.9%,增幅首次跌破两位数。

高端餐饮受重创

奢靡之风受到遏制,受影响最大的便是高中端餐饮企业。

从总体来看,皇宫、皇家花园、净雅、舜耕山庄、天外山庄等30家典型高中端住宿餐饮企业,2013年1至9月份餐饮营业收入合计约11.3亿元,同比平均下降约25%；公务接待收入约1.2亿元,同比平均下降约80%。

由于数量锐减、标准降低,企业面临经营困境,不得不选择转型。去年,鱼翅皇酒家改名随心圆酒楼,降低档次吸引消费者；而千佛山景区的阳光游客餐厅卖起了便民早餐。

人均消费水平下降两成

受其影响,去年整个餐饮业形势不容乐观。据了解,2011年,住宿餐饮业零售额同比增长19.1%,2012年为15.5%；2013年,实现零售额433.2亿元,同比增长5.9%,增幅首次跌破两位数。

除了公务消费减少以外,普通市民在外就餐也越来越节俭。济南市30家典型高中端住宿餐饮企业,2013年1至9月份居民个人和民营企业人均餐饮消费水平下降约20%,影响收入约3亿元。

对济南市60家高中低端典型餐饮企业的调研显示,2013年1至9月份,房屋租金、原料价格和用工成本同比平均增长19%,利润平均下降10%。

大众餐饮消费有增无减

不过,与高中端餐饮相对应,大众餐饮消费的刚性需求却有增无减,中低端餐馆和连锁快餐逆势增长。

据了解,城南往事、高第街、金德利、超意兴、陈氏全羊等30家大众餐饮集团和中式快餐连锁企业,2012年1至9月份餐饮营业收入约13亿元,2013年同期餐饮营业收入约17亿元,同比平均增长约30%。

山东凯瑞酒店管理咨询有限公司品宣经理张舵认为,公司能够逆势增长得益于大众消费的市场定位。他表示,餐饮市场为橄榄形的市场,中端消费人群最多；受八项规定的影响,原本高端消费人群也挤向中间。

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