太“漂亮”的藕不要买

实验材料为柠檬酸粉末和氧化过的莲藕。向容器中加入清水，将柠檬酸稀释。

经过3小时浸泡，莲藕变得白嫩了很多。女报记者 蒋之光

民谣曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收的季节，每到这个时候，鲜藕大量上市，让市民欲罢不能。市民张女士的孙子童童爱吃糯米藕，但最近张女士却不敢再为孩子制作，她听说商贩为了提升莲藕的卖相，会用柠檬酸浸泡，摄入过多则对身体造成伤害。事实究竟哪般，请看女报记者的调查。

为了探究传言中的消息是否真实，记者来到匡山农贸市场。藕商周先生说：“如果洗干净再卖，藕的表皮会受到损害，保鲜的时间会大打折扣。而且带着泥巴在上面，还能抵抗空气的氧化作用。”对于用柠檬酸泡鲜藕提升卖相的做法，周先生表示，“可能菜市场会这么做。我这里是批发，没时间弄这些东西”。随后，记者又来到位于腊山河西路附近的一家菜市场，而在这里仍未找到被柠檬酸浸泡过的鲜藕。

实验：柠檬酸溶液刺激皮肤

为了验证柠檬酸是否具有漂白作用，27日，记者来到位于成丰桥附近的一家食品添加剂专卖店。在这里，柠檬酸被盛放在一个编织袋当中，按重量销售，每公斤12元。老板称，这种柠檬酸可被用来调制柠檬水，用以饮品制作。

记者看到，柠檬酸为白色粉末，颗粒较大，放入口中十分酸涩。随后，记者将柠檬酸粉末放入容器中，并用适量的自来水加以稀释，再将表面呈褐色的莲藕放入溶液当中，静置3个小时。

在搅拌柠檬酸溶液时，记者的手被液体沾染到，而过了一会，便感到手部皮肤微有痛感，这也表明柠檬酸溶液存在一定的刺激性。

3个小时过后，记者拿出浸泡过的鲜藕，看到表面确实变白了很多，卖相明显提升。而浸泡莲藕的柠檬酸溶液，变得较为浑浊，颜色也变成了褐色。太“漂亮”的藕最好别买

济南市第四人民医院公共卫生科主任赵丽梅说：判断柠檬酸是否有危害，首先要厘清工业级和食品级的区别，如果将工业使用的柠檬酸用以浸泡莲藕提升卖相，肯定会对人体造成危害。其次，即便是食品级柠檬酸，在食品中添加，也要有定量控制，过量势必对人体造成钙质流失等一系列危害。”

此外，柠檬酸是否会对人体造成危害，还需考量个人免疫的能力，“每个人的免疫系统都会存在差异，一定剂量的柠檬酸可能对部分人无害，而对另一部分人群就会产生不良影响。而且，除人体健康以外，还要考虑这种物质是否会造成莲藕的营养成分流失。所以，建议市民在买藕时还是要选择原生态、未经加工的，虽然卖相不好看，但吃起来放心。”

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