饭菜贵不贵？市民最有发言权

今年肉菜蛋鱼价格挺亲民，少花流通冤枉钱，菜篮子还能再“轻”点

点击查看原图点击查看原图点击查看原图■本报记者万德龙

前几天去吃菜煎饼，记者询问老板：“今年经济不景气，你家的菜煎饼也受波及了吗？”老板的答案很坚定，“当然受影响了，经济一体化意味着哪行哪业都逃不过这个圈子。拿我的生意来说，原来很多人吃煎饼不看价格，加火腿、加里脊、加牛肉都不眨眼，但现在却只吃菜煎饼了。”“冷飕飕，冷飕飕！”回顾2014年，各行各业的经营者们都有所察觉：很多人不舍得花钱了，这让惯性涨价的商品依然原地踏步，消费市场瞬间由热转凉。有人会说“都是网购害的”，原因真有那么简单？今天，不妨从距离生活最近的菜价谈起。

除了生姜、鸡蛋，多数菜价都能接受

经营菜煎饼生意已5年的孙阿姨对菜价的起伏最为敏感，前几年菜价飞涨，韭菜、生菜、白菜、野菜、鸡蛋等价格轮番上涨。孙阿姨进菜的时候自然要有所选择，尽量选择价廉物美的菜品，每到蔬菜青黄不接的时候，控制成本便成为头等要事。但今年进菜的时候，孙阿姨显得很从容，这与今年平稳的菜价有着密切的关系。“坐办公室的白领们哪懂得小商小贩的不容易？就说我的菜煎饼，如何控制成本，还能让顾客吃得好、吃得饱，这就是一门大学问。”孙阿姨告诉记者，“白菜、土豆、大头菜、红萝卜、白萝卜、油菜、菠菜、韭菜、西葫芦、茄子……这是咱们生活中最为常见的几种蔬菜，今年的价格都不算高，大多维持到每斤2元以内，很多时候甚至几毛钱。不仅如此，有些超市还经常搞促销，每斤3毛的白菜、1元的土豆、6毛的茄子……便宜又好储存，看价格合适我就会‘包圆儿\’，这也控制不少成本。”

但是，孙阿姨也告诉记者几个“不走寻常路”的菜品———生姜、鸡蛋、豆角。“豆角、芸豆就不多说了，这几年一直很贵，基本都要每斤五六元。但是，今年的生姜确实猛，农贸市场都在每斤9元以上，超市更是能卖到14元左右。”孙阿姨说：“我建议大家可以买些鲜姜，每斤价格4至5元，拿回家晒干了一样用。”

猪肉价格维持低位，牛羊肉稳中有降

谈起肉制品，猪肉最为常见。细心的市民发现，最近一年，去买五香猪头肉、猪蹄子、猪耳朵的时候，价格基本维持到每斤20至25元左右。而超市里售卖的火腿肠也常常促销得很给力，相比往年并没有涨价。这和今年以来生猪肉价格持续低谷息息相关。

在红星路上经营一家熟食店的胡先生最有发言权。“五花肉每斤12元左右，前腿精瘦肉也不过14元，猪蹄较贵，但也就15元，最贵的肋排能卖到20元。总体说，猪肉价格比较实惠，这让我们的生意也好干些。按照1斤生猪肉出6两熟食品计算，再加上各种材料的费用，熟猪头肉能卖到19元以上，就有钱赚。不像前几年，生猪肉最高涨到20元，熟食太贵根本卖不出去。”

再让我们看看向来走“高端”路线的牛羊肉。“由于牛羊只吃草，其他饲料不吃，而且需要放养，所以不具备大范围圈养的条件，这也是牛羊肉价格只涨不跌的原因。”红星农贸市场商户马先生介绍说，“今年，牛羊肉价格没怎么涨，牛肉每斤25至29之间，羊肉每斤27至30元，与去年价格差不多，甚至比过年的时候还便宜。特别是夏天过后，露天卖烧烤减少，牛羊肉需求也有所下降。”

淡水鱼供需两旺,湖味海鲜走进百姓家

电视里的健康专家总在说“少吃油腻、嘌呤高的食品”，那么，嘴馋的人怎么办？部分淡水鱼、海鲜或是不错的选择。市区紧邻微山湖，淡水资源丰富，鱼台县、微山县又是淡水鱼主产区，因此，济南市的淡水鱼价格一贯比较实惠。

从西安读研究生归来的小刘回家第一件事是让妈妈做一道红烧鲤鱼。因为西安稀缺，农贸市场里的淡水鱼动辄10多元一斤。昨日，记者在秦庄农贸市场里看到，每斤4.5元的鲢鱼，每斤6元的花鲢鱼，每斤6.5元的鲤鱼、厚子鱼，每斤7元的鲫鱼，每斤8元的罗非鱼……好吃又不贵。

在传统观念里，海参、鲍鱼都是价格昂贵的海产品，即使八带、鱿鱼、扇贝、蛏子也都价格不菲。但在高档餐饮今非昔比的当下，这些罕见的海产品也不得不以低姿态走进寻常百姓家。每天，秦庄农贸市场里的海产品专区内人头攒动。据店家介绍，最近一年来，来这里进货的客户，餐馆的少了，反而普通老百姓多了，这与海鲜价格走低不无关系。

餐饮行业不景气，菜价难觅“立足点”

这一年，高档餐饮萧条，尤其是那些“定点饭店”在冷清的生意面前，也不得不走起团购、快餐等亲民路线。科苑路上的一家知名饭店原本以高档宴席为主打，现如今却从店面中划分出一部分面积用于快餐的经营。“前年，在我们的包间里吃饭，每桌少说也要1000元，但如今在我们的快餐店里就餐，10元就能吃饱！”这家饭店的经营者告诉记者，“这也是根据市场走向做出的判断。你看看，我们周边的几家高档餐馆一家接一家的倒闭，关键就是没有适应局势的变化。”

既然餐馆的生意不好做，菜价又怎会有立足之点？每斤数千元的海参、上万元的普洱，都与“热钱”的涌入密切相关。现如今，没有了消费的支撑，这些产品就没有了销路，资本市场自然“敬而远之”。中国有13亿人口，普通老百姓占了大多数，能够抓住这部分人群的胃口，同样可以立足，这就是火车餐车里每桶5元的康师傅方便面要比30元的盒饭畅销的原因。

时至冬季，市场上蔬菜供应仍充足，这得益于大棚种植的普及

超市蔬菜成为农贸市场的“头号劲敌”

济宁盛产淡水鱼，因此零售价格更加亲民

新闻1+1

小商小贩不敢涨价辛苦钱越来越难赚

采访中，小吃经营者们向记者透露了难言之隐。“虽然蔬菜价格比较平稳，但是香料、杂粮价格却一路走高。就拿小米来说，以前不过每斤三四元，今年却卖到8元。此外，大茴、花椒、干辣椒、白芷等香料的价格也是一路上涨。”一家麻辣烫店经营者告诉记者。其实，这只是小商贩辛苦经营的一个缩影。店面租金猛涨、人员工资上调以及时不时关店迎接检查，再加上同行业竞争的日趋白热化，这些小商贩正在经历一场没有硝烟的“难关”。“前几年，做点小生意确实很赚钱，甚至干得好的小老板有买豪华汽车的，还有买高档房子的。就像一个卖鸭血粉丝汤的，一年的净利润都要30多万元。那时候，店面租金低、人员工资少、来吃的顾客多。”经营一家麻辣烫店的吴阿姨说：“现在，这不足50米的街上，就有8家卖夹饼的、5家卖麻辣烫的、3家烤鱿鱼的……竞争激烈，价格还不敢涨，你稍微一涨，顾客立马减少。”

记者观察

部分蔬菜滞销甩卖为何零售终端坚挺

前不久，新闻报道说地瓜、土豆种植户遭遇滞销局面，每斤两三毛钱都卖不出去，于是再次掀起一拨义卖善举。不过，当你走进农贸市场的时候却发现，这里的土豆依然卖到每斤2元左右，而地瓜也得块把钱。这时，有关蔬菜流通成本的大讨论再次摆在我们面前。

根据当前市场行情，一斤蔬菜从田间地头到消费者的手中，大致要经过产地批发市场、蔬菜经销商、销地批发市场、零售终端这几个环节，其中有任何一处出现“保护性加价”的情况，让消费者买单的时候就要多付出一笔冤枉钱。“打通蔬菜最后一公里”的难度有多大，从济宁城区各个市场间菜价的巨大差异中就可见一斑。同样以土豆为例，南菜市售价低至每斤1元，红星农贸市场里则是2元。除了销量对菜价的影响因素之外，市场租金以及周边居民的消费能力也有很大关系。

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