鲁菜“出国”:“舌尖”上的跨文化交流

□记者刘英报道

本报济南讯继中国美食走进联合国之后,9月22日至10月5日,2014中国(山东鲁菜)美食代表团走进美国、墨西哥孔子学院传播中国美食文化、传授鲁菜烹饪技艺,开展友好交流与合作,用一道道厨艺精湛的菜肴,一场场精彩绝伦的厨技表演,跨越语言和肤色,在异国他乡展示了鲁菜的传统魅力,开启了一场“舌尖”上的跨文化交流。

在为期14天的出访活动中,中国(山东鲁菜)美食代表团先后在美国俄克拉荷马大学孔子学院、德克萨斯州休斯顿独立学区孔子学院,德克萨斯州大学城农工大学孔子学院、墨西哥蒙特雷新莱昂州自治大学孔子学院等地举办美食品鉴会、厨艺表演、烹饪讲座,组织中国山东美食文化讲座、中式烹饪技艺传授、中国山东精品宴、中国山东美食社区展演品鉴会、师生自助餐、花式拉面表演共11场。现场品尝、观摩山东美食的中外观众达11000余人。

作为出访企业代表,山东凯瑞酒店管理咨询有限公司董事长赵孝国说:“这次访问充分体现了美食交流对于文化展示的重要性。外国人通过品尝中国美食了解中华文化,加深了他们对中国的印象,拉近了他们和中国的距离。同时,我们也学习到了发达国家对餐饮企业管理的先进经验,这对我们餐饮企业管理和发展很有借鉴价值。”

烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华随团出访,并于9月27日在美国纽约与美国餐饮协会签署了《中华人民共和国烟台市烹饪餐饮行业协会和美国餐饮协会建立友好关系协议书》。协议书的内容主要为,双方以建立友好协会为新的起点,以产、学结合为发展目标,鼓励双方学习交流及信息交换。通过双方的协作与努力,在产业教育等诸多方面进行交流,促进两地餐饮产业的发展。这一协议书的签署有助于弘扬中国饮食文化,宣传“中国鲁菜之都”烟台,扩大中美间食文化的交流。

中国烹饪协会专职副会长边疆说,“中国美食走出去”系列活动通过民间外交的方式扩大了中国的国际影响力,同时也为中国餐饮业的发展提供了学习和交流的机会。接下来“中国美食走出去”活动将继续走进印度、巴基斯坦、英国以及捷克斯洛伐克等国家,借助美食这一载体实现文化交流,学习先进国家的中央厨房模式,推进厨房标准化加工和工业化生产。

山东省旅游局副局长周嘉禄表示,饮食对旅游有很重要的影响。中国美食代表团带去的中国菜、中国厨艺不仅吸引了外国朋友驻足品尝,也吸引着不了解、没有到过山东的外国朋友来山东旅游,因为饮食不仅是旅游者旅游活动的基本需要,而且还是旅游活动的重要内容之一。中国(山东鲁菜)美食代表团走进美国、墨西哥孔子学院的活动不仅弘扬了鲁菜文化,同时也促进了中外美食交流和旅游交流。

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