走街串巷看市场·年来了

点击查看原图年夜饭，添新意

■本报记者万德龙

一转眼，本周四就是除夕夜了，一年一度的年夜饭又将在家家户户上演。年夜饭到底吃什么也许已经没有什么新鲜感，但是却着实让做饭的人头疼不已。因此，对于那些工作繁忙、家庭成员过多、钱多到花不完的土豪亦或者是“懒到家”的人群来说，饭店里的年夜饭或许更省心。这两天，记者调查了济南市餐饮界年夜饭预订的情况，发现在“俭”字当头的大环境下，高端餐饮虽仍对特定人群为主流的年夜饭抱有希望，但已然放低了姿态，做起来咱寻常百姓的生意。

年夜饭预订，高端餐饮做起百姓生意

大年三十，美味“搬”回家

“霸王条款”少了，菜金更亲民

前些年，记者也曾报道过年夜饭，当时各大饭店显然牛气的很：不准自带酒水、菜金上浮、增收服务费、设置最低消费等等行为屡见不鲜。但是，整个2013年，济南市的高端餐饮界陷入前所未有的困境，在限制公款消费诸项规定下，曾经“高高在上”的星级饭店也迫于生计放低姿态，纷纷推出自助餐、婚宴席、特价宴乃至团购餐，同时降低消费标准，势要争夺大众消费这块大蛋糕。

这不，又到了年夜饭预订的高峰时间，各家饭店又会推出怎样的活动来吸引消费者的钱包？昨日，记者实地走访并电话采访了济宁城区几家知名饭店，他们均表示“大年三十不打烊”并“接受年夜饭预订。至于他们的报价，几乎与平日餐费无异，还将赠送水饺、年糕等应景食物。至于餐饮界自带酒水的争论，几乎所有的饭店也亲民许多，“允许自带白酒、红酒等高端酒水，但啤酒、饮料等谢绝自带”成为行业间不成文的规定，年夜饭亦是如此。

至于饭店里的年夜饭到底涨没涨，各家饭店各有不同，但是大趋势还是“维持平日原价”。记者采访发现，虽然各饭店大多取消了包间最低消费，但还存在单人点餐标准最低门槛。例如一家大型饭店，年夜饭的单人点餐标准就分为了118、138、168、198元四个档次，据商家介绍，2012年年夜饭该饭店的点餐标准还是每人最低138元，今年已经便宜许多。

知名饭店兴起年夜饭外带服务

据饭店经营者介绍，今年的年夜饭预订可谓不温不火，甚至会出现生意还不如平日的情况。因此，商家又扩宽了经营范围，即年夜饭菜品外带、外送服务。

很多市民认为在饭店里吃年夜饭没有年味儿，同时又觉得自己在家做饭太累，因此便打起餐饮外带的主意，这也形成了巨大商机。记者前后咨询了城区几家知名饭店，发现他们多多少少都接到了年夜饭外带订单，尤其是老字号餐馆，年夜饭预订情况远不如菜品外带火爆，他们的特色菜品在除夕夜当天的预订情况可谓相当火爆。记者发现，最受市民欢迎的菜品无外乎烧鸡、酸辣肉丝、水汆丸子、糖溜鱼、烤鸭、水饺、卤味等具有地方特色的美食，当然各家饭店的拿手菜也是市民争相预订的首选。记者咨询了商家菜品价格情况，基本上没有涨价的现象。同时，商家也道出了苦恼：“大年三十的菜价是全年最高的一天，我们的原材料成本肯定上涨，同时厨师的薪酬也要多少涨一些。但是，我们不敢涨价，因为定菜的基本都是老顾客，涨价会得罪他们。”

年三十还能吃自助餐？没错，还很流行呢！

这两天，市民小李没忙别的事，就在专门研究年夜饭在哪吃。“丈夫老家很远，孩子太小也不方便，再说婆婆家面积也不大，今年就不打算回老家过年了。但是，婆婆公公来济宁过年也不能亏待了吧，在家做饭实在不得空，所以就打算出去吃。”市民小李对记者说，“这又是一个大难题，去哪家饭店吃？太贵的咱也吃不起，便宜的又不体面。思来想去，我打算听从同事的建议，年夜饭去吃自助餐！”

记者采访得知，济南市城区几乎所有的大型酒店，这些年几乎都推出了自助餐服务，而且还有经济实惠的团购，价格多在每位60至100元左右，而且大多在除夕夜不打烊。用小李的话说就是：菜品多，服务好，环境优，想吃什么就吃什么。据一家大型酒店介绍，他们推出年夜饭自助餐服务已经有很多年了，吸引的顾客也是越来越多了，而且多是年轻一族，或者是家里有小孩儿的家庭，因为儿童就餐可免费或半价。

除此之外，记者在几家团购网站上找了几家口碑不错的饭店，电话咨询后得知，除了过节休息的饭店之外，大多仍接受春节期间的团购消费。不过鉴于春节的特殊性，市民在前往团购餐厅之前，最好打电话咨询店家是否还在营业以及是否接受团购客户，避免被“拒之门外”的尴尬。

饭店门前悬挂着年夜饭预订条幅

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