中秋宴饭店炒概念　过了新鲜劲还是“没人缘”

■本报记者万德龙

点击查看原图随着生活水平的提高，以年夜饭、中秋宴、生日宴等为代表的家庭宴席，渐渐从家里搬到酒店的饭桌上，这也让餐饮业嗅到了节日家宴市场的商机，层出不穷的推出系列菜单，以吸引客源。

时下，距离中秋还有一周的时间，济南市各大酒店的中秋宴预订情况如何？近两日，记者专程走访了济南市几家颇受市民喜爱的饭店，发现多数饭店没有特意制定“中秋菜单”，也没有相应的优惠。然而，中秋假期的第二天———农历八月十六的喜宴预订却异常火爆。

饭店

中秋月饼卖得不错，中秋宴却“一桌难求”

记者首先来到了红星西路上一家大型酒店，一走进大厅，一排排整齐摆放的月饼就映入眼帘，中秋节的气氛还是极为浓厚的。记者先以普通消费者的身份咨询中秋宴的预订事宜，服务人员不太了解情况，随即咨询餐饮部主管，据他介绍，该饭店并未推出中秋宴特制菜单，如果顾客需要的话，他们可以请大厨师父酌情关照下，选几道突现“团圆”的特色菜，价格同普通宴席一样，也是按照人均收费。

记者随后又来到火炬路上的一家特色酒店，他们同样在贩售中秋月饼，中秋宴却没有特别宣传。饭店前台主管告诉记者：“最近，我们的礼盒月饼卖得不错，200元以内的几款手工月饼，团购客户买的还是很积极的。但是，中秋宴就不太乐观了，到现在还没听说有预订的，照比往年差远了。按照现在的行情，我还担心那天晚上的生意还不如平日，要知道每到饭点的时候我们饭店可是‘一桌难求\’。”

市民

家宴，还是在家吃的舒服

记者在探访中发现，几乎所有的饭店都在担心中秋宴那日的上座率还不及平日，因为市民都“回家过节了”。记者随机采访了几位市民，做生意的王先生回答的颇有意思：“中秋宴就是一个饭店自己炒出来的概念，暴富的市民总感觉自己的钱没地方花，到处寻找花钱的地方，正好撞上了饭店的枪口，甘愿被宰。前些年，我家里的中秋宴也随大溜搬到了饭店，花钱多咱不说，全家人再没有那种一起忙活做饭的快乐了。”据王先生介绍，从今年年初的年夜饭开始，他们全家已把节日宴搬回家里。同时，很多大件的菜品会选择在饭店外带，自己也就包包水饺、做俩凉菜，在感受合家团圆时，也不累。“在酒店过节环境和服务肯定好，但价位偏高。”刚刚退休的刘女士说，“在外面吃饭没有家的感觉，中秋就是求个温馨团圆。今年我刚退休，家里也换了大房子，打算自己忙活一桌美味佳肴，把两边的老人、亲戚都接过来团聚团聚，享受下亲情的力量。”以上也折射出市民消费的理性回归，“不花冤枉钱”成为餐饮业的主流。

市场

中秋团购能用，大酒店还得靠喜宴

记者采访了几家正在推出团购的酒店，他们均表示：中秋节当天，只要顾客可以按规定时间预定成功，团购仍可以使用。由此可见，对于餐饮业来说，中秋节还不及情人节、七夕节火爆。据介绍，这还要归结为市民的消费习惯，情人节的消费多以个人消费为主，受打击公款吃喝的影响甚微。

值得注意的是，中秋假期的第二天，即农历八月十六（阳历9月20日）当天的喜宴预订异常火爆。“因为那天农历带个‘六\’，婚庆吉利。再加上很多家庭都在放假，更有时间去吃喜酒，不少新人就选在那天办酒席。”某酒店经理王先生介绍说。如今的酒店行业，尤其是大酒店的餐饮部门，经营重点还在喜宴市场。

业内人士

“花公家钱，吃自家饭”的顾客少了

一家餐厅的李经理告诉记者，之前该饭店也专门推出过“中秋宴”，但从客人的反馈来看，中秋宴的效果并不好，因此他们果断取消了。“我们饭店最大的桌才能容纳12人，一般选择在饭店解决中秋晚饭的家庭都是大家庭，至少十几口人，还有小孩到处跑也不安全，一般的餐厅没有这个接待能力。”李经理说，“考虑再三，我们决定不再专门推出中秋宴。但是，中秋节当天，来餐厅就餐的市民，我们都会赠送月饼和果盘。”

李先生还向记者透露了中秋宴遇冷的原因：往年来看，中秋宴索要发票的顾客居多，发票开头往往是某某单位，应该是报销，同时，签单的客户也不少。随着打击公款吃喝的大局势一波接一波，原先这样“花公家钱，吃自家饭”的顾客越来越少了，随之而来的就是中秋宴不再如往年火爆了。

数据看经济

8月份消费增速创年内新高

高端餐饮继续低迷

中国银联9日发布的8月份中国银行卡消费信心指数同比上升0.52。该机构表示，随着国内稳增长、调结构、促改革等经济工作继续推进，消费品市场规范力度进一步加强，消费者的消费信心和消费预期将有望保持稳定。

从地域来看，乡村消费的增长比城市更为强劲。8月份，城镇消费品零售额16379亿元，同比增长13.1%；乡村消费品零售额2507亿元，增长15.1%。1至8月份，城镇消费品零售额128193亿元，同比增长12.6%；乡村消费品零售额19971亿元，增长14.5%。

从消费形态看，8月份，餐饮收入2125亿元，同比增长9.7%；商品零售16761亿元，增长13.8%。1至8月份，餐饮收入15919亿元，同比增长8.9%；商品零售132245亿元，增长13.3%。

不过，在餐饮收入和各类商品零售额增速总体向好的情况下，深受“八项规定”影响的中国高端餐饮依然表现疲软。

2012年底，中共中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定。同时，中央重申厉行节约反对浪费。自此，内地一些高端餐饮企业营业额出现大幅下滑，餐饮行业的客单价格逐渐回落。

今年上半年，知名餐饮企业全聚德净利润下降31.45%、小南国利润下滑逾43%、湘鄂情净利润更同比下降388.08%。

宴席的浪费现象仍为突出———图为一桌“人去菜还在”的酒席。

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