110余家餐饮单位接受明察暗访

小餐馆、小吃店、小餐桌、饮品店等成重点检查对象

本报讯（记者盖鸣霆通讯员姚存元凌白云）昨日，记者从济宁市食品药品监督管理局采访获悉，由市食品药品监督管理局、市监察局部署开展的“五城同创”餐饮服务食品安全“百日整治”活动于7月15日落下帷幕。整治过程中，市食品药品监管局对城区15个街道、110多家餐饮单位明察暗访并对明查暗访情况进行通报。全市城区整个食品药品执法系统则累计出动执法人员10160人次，检查餐饮服务单位4678家次，下达执法文书3626份，行政处罚6家，新发证（含备案登记）1193家，使小餐饮持证（含备案登记）率由21.79%提高到48.57%。

采访中记者了解到，本次“五城同创”餐饮服务食品安全“百日整治”活动对城区纳入餐饮服务监管范围内的餐饮摊点及城乡结合部、农贸市场、学校周边餐饮单位均进行了有效整治，并突出抓了小餐馆、小吃店、小餐桌、饮品店，提供餐饮服务的食品摊贩等各类餐饮服务提供者的整治。城区各区食品药品监管局、市食品药品稽查支队都成立了领导小组，并进行了动员部署。按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的整治工作要求，各区食品药品监管局、市食品药品稽查支队在充分调查摸底的基础上，结合实际，分别制定了工作方案。对已经取得《餐饮服务许可证》的，督促其进一步提高管理水平；对未取得《餐饮服务许可证》的，限期整改达标；对尚不具备餐饮服务许可条件的小餐饮单位，发放《小餐饮备案证》予以规范和引导。

整顿中，市中区食品药品监管局为每个餐饮单位发放了统一的档案盒，组织对食品安全管理人员进行集中培训。任城区政府食安办转发了任城区食品药品监管局《小餐饮专项整治实施方案》，与各镇、街道办事处均签订了委托执法协议书。市食品药品稽查支队对高新区小餐饮及早点集中区进行了3次集中整治，统一张贴食品安全管理制度。北湖新区抓好摸底调查，与早餐摊点签订《餐饮服务食品安全承诺书》。市食品药品监管局、市纪委第二纪检组组织了现场观摩评估和暗访活动，检查了城区15个街道、110多家餐饮单位，并对明查暗访情况进行通报。

济宁市食品药品监督管理局副调研员朱秀娟在采访中告诉记者，“五城同创”餐饮服务食品安全“百日整治”是“五城同创”工作的第一个重大举措。目前，通过全方位的检查，不仅使得更多的小型餐饮单位纳入管理，而且极大地提高了从业人员的食品安全意识，使他们认识到目前经营行为中的不规范行为，进而向更高水平不断迈进。朱秀娟告诉记者，检查过程中执法人员也发现部分小型餐饮单位存在不少问题。比如，从业人员文化素质不高、食品安全意识淡薄、卫生条件较差、没有建立完善的查验台账等。下一步，济南市食品药品监督管理部门还要根据“五城同创”的整体部署，进一步巩固“百日整治”成果，继续推进餐饮服务食品安全整治，为济南市2013年通过省级卫生城市复审、2017年实现“五城同创”的奋斗目标做出贡献。

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