生吃鸡蛋千杯不醉？专家称不科学解酒“秘方”别迷信

作者：崔振)

近日，电视剧《北京爱情故事》在多个频道热播，引发年轻一代的共鸣。许多“80后”都能在剧中找到自己为事业拼搏、为感情惆怅的影子。

剧中有这样一段情节：男女主角在上酒桌之前生吃了两枚鸡蛋，随后推杯换盏，游刃有余。这段剧情引发观众的热烈讨论。

现实中，这种解酒“秘方”真的管用吗？

生吃鸡蛋不健康

“生吃鸡蛋不利于健康”，济南大学营养与食品卫生专家张炳文教授指出，“虽然鸡蛋外表光滑，但如果放在显微镜下观察，蛋壳上是遍布小孔的。细菌能透过小孔侵入蛋壳，包括危害较大的大肠杆菌和沙门氏菌。生吃鸡蛋，可能引起畏寒发热、恶心呕吐等食物中毒症状。此外，生鸡蛋含有一种抗生物素蛋白，能破坏体内的维生素H，使某些营养成分难以被人体吸收。”

对于生鸡蛋能解酒这一说法，专家表示，生鸡蛋和牛奶等食物含大量蛋白质，遇酒精会变性凝固，这在某种程度上能起到保护胃黏膜、缓解酒精吸收的作用，但对加快酒精代谢效果并不明显，用“解酒”的说法不科学。

解酒秘方不治本

“进入体内的酒精，90%以上被肝脏代谢。这部分酒精先在体内乙醇脱氢酶的催化下被分解为乙醛，进而在乙醛脱氢酶的作用下转化为水和二氧化碳。大量饮酒时，酒精来不及分解，在血液中积累到一定浓度就会醉酒。”

张炳文教授说：“一个人的酒量大小，取决于体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的分泌量，这个量是因人而异的。如果不能增加这两种酶的数量或提升酶的活性，就不能真正解酒。”

有人称醋能解酒，因为醋酸能与酒精反应，生成乙酸乙酯。对这一说法，张炳文认为：“二者可以发生反应，但仅限于实验室的理想状况下，在人体内不容易实现。”

这样喝酒舒服些

专家指出，许多在民间口口相传的解酒法具有一定理论依据，但由于人体内部的复杂理化环境和个体差异，实际效果不明显。要想减轻对肝脏的损害，还是少喝为上。

非喝不可怎么办？如果能在饮酒前后加以注意，也可减轻身体不适。专家提醒，不要空腹饮酒。因为空腹时酒精吸收快，还会刺激胃部，引起胃出血、胃溃疡。许多酒场上千杯不醉的“高手”会在喝酒前吃一些含蛋白质、糖类丰富的食物，能延长乙醇在体内的吸收时间。

此外，可以在喝酒前1小时左右，饮用适量的茶或咖啡。有研究表明，这些具有兴奋作用的饮料可以促使身体加速一些酶的分泌。

酒后就不宜再饮茶了，应及时休息，睡前应补充大量的水，因为酒精会导致休内细胞严重脱水。如果出现呕吐，可服用姜汤止吐。

采访中，有医生表示了担忧：“人们对‘酒量\’的认识存在误区，许多人认为酒量是可以‘练\’出来的，多喝自然能喝。”

事实果真如此吗？专家指出，其实这不是因为酒量增加了，相反是由于身体受伤害的程度加深了。“一个人体内有多少乙醇分解酶，就有多大的酒量，这是由人种和遗传基因决定的，想通过后天锻炼，作用不大。但是长期的酒精刺激，会让人体的各个器官对酒精的伤害变迟钝。比如胃，以前可能喝一杯就想吐，但多喝几次后，胃也被伤害得麻木了，所以感觉上不那么容易吐了。但这并不代表你的酒量增加，这不是好事，是坏事。”

当今社会，美酒已然被演绎为经济生活和情感交流的催化剂。但一定要量力而行，毕竟，一个人不管拥有怎样的财富和地位，如果离开了健康，那就算不上真正的成功。

(本刊记者崔振)

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