怎样让消费者喜欢酱香型白酒？

我们都知道，中国的白酒以其独有的制曲与酿造工艺，屹立于世界之林，我们也知道，在中国白酒中，酱香型白酒占据酿酒界的最高峰。然而，为什么在中国白酒庞大的销售体系中，占据第一位的不是酱香型白酒呢？原因有很多，我分析主要原因有以下两点：

酱香型白酒工艺复杂，产地受限。

中国的酱香型白酒基本是产自川黔的赤水河河畔，从仁怀的茅台镇到古蔺县的二郎镇，短短的距离之内，就盛产了以茅台、习酒、郎酒为代表的酱香型白酒几十种之多，这里就是中国酱香型白酒的发源地。根据调查研究发现，在赤水河边有特殊的真菌菌群，它们是酱香型白酒在酿造中不可缺少的一种物质，离开它们，就无法酿造出酱香型白酒。而它们的生活环境十分的固定，离开这个特殊的环境竟然无法生存，因而制约了酱香型白酒的酿造。

酱香型白酒在酿造中采用的高温制曲、两次投料、八次发酵、封坛发酵的工艺十分的复杂，其工艺对于原料的要求十分严格，稍有差异，就无法酿造成功，这也造成了制约酱香型白酒发展的一个障碍。让酱香型白酒无法大批量的生产，所以酱香型白酒在市场营销上远远比不上其他香型的白酒。

酱香型白酒厚重，很难低度化，喝多醉酒时间长

山东是白酒的生产大省，同时也是白酒的消费大省。各种白酒也是将山东作为北方市场的一个重点市场，占据了山东市场，可以说在北方的市场就站稳了脚跟，能够得到丰厚的回报。山东人豪爽，爱喝酒，酒文化也多。中午喝了晚上再喝，最多的还连续赶场，对于白酒的要求就是好喝、度数低，这样才能喝了一场又一场的连续作战。而酱香型白酒的度数一般是53度，属于高度白酒，山东人不是很习惯。

酱香型白酒很难做到低度化，因为度数降低后，就失去了酱香型白酒独特的口感和韵味。喝多了以后，酱香型白酒醉酒的时间比较长，其它香型的白酒喝多后，稍事休息，就可以恢复，但是酱香型白酒要到第二天才能恢复过来。但是酱香型白酒虽然醉人，但是不伤身，因为你第二天起来后神清气爽，也不口渴不上火，这也是很多人喜爱酱香型白酒的原因。

由于这两个原因，酱香型白酒一直不如其它香型的白酒。如何才能让更多的认识和喜爱酱香型白酒，这是很多的厂家和经销商的最为关注的问题。我个人认为可以通过下面的几点来加强对酱香型白酒的宣传：

突出酱香型白酒不可比拟的优越性。

酱香型白酒自问世以来，就有很多的专家试图破解酱香型白酒的酿造地域原因，但是，通过种种实验，都无法在其他的地区生产酿造出原汁原味的酱香酒。对于移植真菌菌群也试验了很多次，每次都以失败告终，离开赤水河，离开这一区域，所有的菌群都无法生存。如此以来，就让酱香型白酒具有了无可比拟的独一性和优越性。相比其它香型的白酒产业工厂化的生产，酱香型白酒只能是手工工艺，产量受限，无法满足更多的需求。

酱香型白酒是中国白酒最耐储存的白酒。

酱香型白酒采用的是液态发酵，这是其他香型白酒所不具备的。相对于其他香型的白酒，酱香型白酒一年更比一年增加品质，十年以上的酱香型白酒更是在品质上提升很大，比刚刚生产的酱香酒不论在口感、香味、浑厚程度上，都有质的飞跃。可以说酱香型白酒一年更比一年值钱，现在据说收购30年以上的茅台酒是以房产作交易的，可见酱香型白酒的魅力所在。

引导消费趋势，倡导“少喝酒，喝好酒。为了健康只喝酱香酒”。

现在的消费者虽然大多没有喝过酱香酒，但是对于酱香型白酒并不认同。主要是道听途说，听其他人说酱香酒不好喝，就认为是酱香酒就是不好喝，当下次喝酒时就坚决不喝酱香酒了。

我们可以通过种种的活动，让广大的消费者认知、认同酱香酒，同时提出“少喝酒，喝好酒。为了健康只喝酱香酒”的健康饮酒观念。

开创文化营销的全新营销体系。

白酒的销售现在趋向于文化营销，这是营销体系的一个突破。“让消费者满意，不如让消费者记忆，让消费者记忆不如让消费者惦记”。这些话就深深地体现出了现在营销中的一个趋势：不怕你不买，就怕你不惦记！

济南众仁商贸公司与济南时报联合开辟的“勇哥卖酒”栏目，就是一个大胆的创新与尝试，自栏目创建以来，得到了广大读者和消费者的支持与厚爱，现在已经是一个喜爱喝酒、购买名酒的一个中转站。通过媒体的影响力，宣传白酒文化，建立自己的消费群体，在今后的营销中已立于不败之地。

宣传酱香酒的品质，突出其稀缺性，再辅以“少喝酒，喝好酒。为了健康只喝酱香酒”的饮酒理念，相信酱香酒会在山东大地开花结果，让越来越多的消费者喜爱。 (山东省社科院 王赛时)

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