市民争相晒“俺家拿手菜”

冬季养生，你有拿手菜吗？如果你有一身烹饪绝活，那就快快加入“冬季私房菜养生总动员”活动吧。自从上周五本报“咱们的菜篮子”栏目推出此活动以来，已陆续有不少市民报名提供自家拿手菜菜谱。我们先推出其中两份与市民分享。

菜名：萝卜鱼夹

掌勺人：张金凤

主料：鲈鱼100克，白萝卜300克，枸杞5克，香菜5克

配料：味精、盐、淀粉、料酒、葱姜、高汤适量

做法：1、将鲈鱼洗净，剁成泥，加入葱姜泡制的水(葱姜汁)，放入盐、蛋清、鸡精，制成馅。

2、将白萝卜去皮，一分为二切成半圆片，制成双片夹，在夹层内加入制作好的鱼馅，放一粒枸杞，适量香菜叶，放入蒸笼内，蒸5-6分钟，随后取出装入盘内。

3、将高汤加入调味料进行勾芡，浇在萝卜鱼夹上。

营养师点评：这道菜荤素搭配合适且烹调方式科学，值得推广。采用蒸的方式，最大限度地保留了鱼肉中的蛋白质、多不饱和脂肪酸和萝卜中的各种营养素；由于选用的是鱼肉，所以又特别适合老年人和儿童们食用；冬季比较干燥，白萝卜富含水分，有生津润肺、顺气化痰功效，除此之外还含有大量维生素C、钙、膳食纤维、矿物质钾等营养素。而且作为十字花科类蔬菜，白萝卜中还含有大量的异硫氰酸酯和萝卜硫素以及芥子甙等化学营养物质，具有很好的降糖、降脂、降压、预防肿瘤作用。

菜名：家常油焖大虾

掌勺人：于深基

主料：大虾300克，西兰花100克，芝麻10克

配料：葱姜蒜末、味达美酱油、白糖、料酒、醋、食用油适量

做法：1、将大虾洗净，去沙线，用餐巾纸擦干；西兰花用开水烫过后过凉水待用。

2、炒锅中倒入油，放入葱姜蒜末及芝麻爆香。

3、将大虾倒入锅内煎至发红，并用铲子按压虾头，挤出虾油。

4、将剩余调料兑汁烹入锅内翻炒。

5、盖锅用中小火焖3分钟出锅装盘，围上西兰花。

营养师点评：这也是一道典型的荤素搭配菜。虾富含高蛋白低脂肪，也是钙、钾、硒、锌等矿物质的良好来源，还含有非常宝贵的虾红素；西兰花所含有的胡萝卜素为7210ug/100g，在蔬菜中名列榜首，维生素C含量也是比较高的51mg/100g。这道菜搭配得非常漂亮，让冬日餐桌生机勃勃。(记者祝田园 实习生杨雯雯整理)

营养师简介

胡陵，国家公共营养师，济南先河营养师事务所首席营养师，山东电视台农科频道《九九健康菜》邀请嘉宾，中国儿童少年福利基金圆梦基金营养讲师。

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