今冬热卖“舜”开头

深秋将去，初冬转眼将至，济南餐饮界马上就要迎来冬令火爆的旺季。谁能率先推出今冬热卖新菜肴，谁就能把握市场营销主渠道，从而领先于餐饮市场。我欣喜地看到，舜和酒店集团与舜耕山庄高瞻远瞩，走在前面。

就在这几天，“舜和?舜耕2011冬季热卖菜品交流会”着实热闹了一番。舜和旗下的天禧舜和、天发舜和、舜和国际、舜和商务四家酒店与舜耕山庄联手，进行了冬季热卖菜品的大演习，五场盛宴启动了今冬餐饮的壮丽序幕。

舜耕山庄的冬季主题是“温暖人间”。这座济南最美的园林式酒店，准备将用美景、美色、美食来感染寒冬。世界烹饪金奖得主黑伟钰大师亲自设计了冬令菜谱，凉菜造型求美感，石烹手法求热度，堂灼现场求气氛，美味菜肴求精致。他们推出的美味包括舜耕御膳鸡、榛蘑炖野生鲍、生焖海八鲜、手抓羊排、火山石雪花牛肉、堂煲野生甲鱼等菜品，都是那样引人入胜。

天禧舜和酒店的主题是“滋补、养生、味道、健康”。张永大师主推四大盛宴，其中包括鲍鱼套餐、海参套餐、龙虾套餐和鱼翅套餐，恰好应合了今冬的时尚消费。值得赞赏的是，天禧舜和的菜品美感倍出，作为前奏的凉菜简直就是艺术雕塑，一道“寒江凤尾鱼”，似见孤舟蓑笠翁；一道“秋葵拌冬笋”，见证两季初交换。现场堂做的“石烹三鲜鸵鸟蛋”，更把古老的烹饪技法贯穿于时尚之间，客人在座，定能够观其沸腾、听其清脆、闻其香味、知其绝妙。

天发舜和酒店的主题是“怎一个热字了得”，火热的餐厅，火热的烹饪，火热的美味享受，会把食客带到热的境界，而不知寒冬之将至。尤其是这里的热情服务和热心照料，更让客人从内心中释放温暖。尹涛大师在此烹饪菜肴，能够把握温度，把握火候，奉献给你的菜肴总是热气腾腾，锅热盘也热，汤热菜也热。今年冬天，天发舜和酒店主推菜品石锅蟹粉海参、石锅鱼片、时蔬煮鲜鹅肝、脆米冲汤黄金螺，都会让你记忆深刻。

舜和国际酒店以豪华尊贵著称于省城，三万平方米的餐饮营业空间，容得下八方来客；数百人的团队精英，奉献出多姿多彩的中外美食。他们准备的冬季盛宴可谓大手笔、大文章、大气派。那一道“菌临天下”，气势磅礴，香味满溢，震撼餐桌；另一道“爆腌野生大鱼”，造型豪迈，气韵壮观，美味渗透。进入舜和国际酒店，你一定会有非同寻常的感受。

舜和商务酒店以袖珍典雅闻名于业界，紧靠泺源大街的黄金位置，不愧为济南餐饮的掌上明珠。在这里，烹饪能够中西合璧，菜肴注重融会贯通。吕永涛大师奇思出异想，巧手烹精馔，尤其擅长采用珍稀烹饪原料，提炼时尚元素。来到这家酒店，你肯定会感觉到温馨与浪漫。

舜和?舜耕这场冬季热卖菜品大展示，主题突出，亮点四射，适合冬季气候，讲究滋补成效。菜品以石锅、铁板、砂锅为盛器，烹制以炙火、堂灼、水煮为技法，效果以保温、保暖、保热为标准，让食者倍感可口、可爱、可亲。论其烹饪意境，可以归纳为六个字：养眼、养胃、养生；论其市场前景，必将好看、好吃、好卖。

我有这样的感觉，今冬济南餐饮高涨，酒店流行热卖菜品，必将从舜和酒店集团和舜耕山庄拉开序幕，激扬美味，活跃寒冬，是所谓“舜”开头，满堂红！

(文/王赛时)

作者简介：王赛时，现任山东社会科学院研究员，兼任北京大学餐饮与酒店企业总裁高级研修班主讲教授，《饮食研究》国际学术期刊主编，国家餐饮文化一级认定师。

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