这是我的《自律宣言》，我要告诉全世界！

12月31日，由济南时报联合山东省工商联酒店业商会、济南饮食业协会、济南饭店业协会共同倡议发起的真“蒙”牛羊肉联盟的参与成员来到其监督品鉴的第一站――― 冯氏四季火锅，众联盟成员对冯氏四季火锅的精品牛羊肉给予了高度评价，另外，联盟成员还签署了《真“蒙”牛羊肉联盟自律宣言》，并商议了联盟下一步的工作。

这个联盟恰逢其时

民俗专家张继平：近年食品安全和造假事件一个个被“吃”了出来：“牛肉”可能是猪肉变的；羊肉可能是死狗烂猫掺成的；杂粮馒头可能是染色的……单单责怪消费者没有识别能力，是舍本逐末的评断。实质上这些事件的背后掩藏的是一些经营者的诚信缺失和道德滑坡。真“蒙”牛羊肉联盟的组建，可以说是恰逢其时。希望所有参与单位能够真正把宣言中的承诺落到实处，为实现诚信经营的回归做出应做的贡献。

协会对此大力支持

济南市饮食业协会会长孟庆勇：行业协会是沟通餐饮行业与政府管理部门之间的桥梁，积极发挥行业组织的桥梁和纽带作用，加强济南市餐饮行业指导、行业自律、行业研究、行业交流与合作，维护协调餐饮单位利益关系，积极开展各类社会公益活动，为济南市餐饮行业的发展做出努力。这次济南时报策划发起的真“蒙”牛羊肉联盟是一个具有深远影响深远意义的活动，作为协会我们积极响应，大力支持。对参加这个联盟的餐饮企业，我们协会也提出大力表彰，希望他们能兑现自己的承诺，用实际行动捍卫消费者的权益。

这是正当商家的福音

冯氏四季火锅经理董朋：假冒伪劣牛羊肉损害的不只是消费者的健康，还有我们行业的形象，还有我们这些正当合法经营者的利益，所以济南时报以及省工商联酒店业商会、济南饮食业协会、济南饭店业协会共同组织的真“蒙”牛羊肉联盟可算是我们这些正当商家的福音。我们希望联盟在协会的指导下，在媒体的监督下能够在规范引导省城牛羊肉市场、火锅市场方面发挥作用。我们酒店自2001年第一家火锅店开业以来，全部采用内蒙古牛羊肉，在内蒙设有长期的合作供货单位，除定期组织采购人员亲赴内蒙采购外，每年的8、9月份即内蒙一年一度的牛羊屠宰期，我们都会集中采购一批优质“青草牛羊肉”，所以我们在真“蒙”方面是没有问题的，我们签署了《真“蒙”牛羊肉联盟自律宣言》，愿意接受媒体和消费者的监督。

找到“组织”的感觉

嘉禾世纪酒店管理公司董事长张雷：上一期济南时报报道真“蒙”牛羊肉联盟的时候用的题目是《今年吃好羊肉要找“组织”》，这是给消费者的建议，而作为商家，我也有一种找到“组织”的感觉。内蒙古的牛羊肉品质好，价格自然不是劣质牛羊肉可比，以至于我们这些使用优质内蒙古牛羊肉的商家在价格上不太占优势，但问题是，有些消费者不知道这一点啊，很多消费者看到的只是价格。现在好了，参加了“组织”，得到了承认，这对我们的经营发展肯定有好处。当然，参加了组织，我们也愿意接受组织的监督，阿香婆作为品牌时尚川味火锅，使用的一直是经过若干道程序检验的优质内蒙古牛羊肉，我们愿意践行《自律宣言》上的条款，请大家监督。

联盟要添加服务功能

久隆湾豆捞技术总监赵君：

以行业协会和媒体为依托的真“蒙”牛羊肉联盟的成立，对消费者，对我们经营者，对牛羊肉消费市场，都是一件很好的事。我们希望联盟不只是给我们这些使用优质真“蒙”牛羊肉的商家“正名”以及打击那些不法商家，最好还要添加一些服务功能，比如以联盟的名义和内蒙供货商联系，以更低的价格购买更优质的肉品。当然这些都要一步一步来，这次签署《自律宣言》就是很重要的一步。久隆湾豆捞作为高端时尚火锅，愿意遵守《真“蒙”牛羊肉联盟自律宣言》的条款，努力把更优质更健康的牛羊肉奉献给大家。

一种监督 一种责任

李嫂牛全锅总经理李荣奇：牛羊肉作假坊间已经传得风风雨雨，但是谁也没有真正看到过。李嫂自小龙虾风靡泉城后，今冬推出了牛全锅，既然涉及到牛羊肉咱们就该贴近组织，凭良心经营。济南时报策划发起的真“蒙”牛羊肉联盟及时地向消费者展示济南经营的比较成规模的餐饮企业，给市场带来了一股清新的风气，也给行业带来了品质宣传的保证，更对业内牛羊肉经营商家是一种监督。

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