逛恒隆广场 品汤皇小厨品味地道广州旺菜

济南是一个注重食文化的城市，大到国宴鲍参翅，小到地摊烧烤各个角落渗透着对吃的喜爱。掐指一算各种大小馆子加起来得有几万家，但是粤菜馆子屈指可数。大抵是咱们北方人吃不惯这份清淡，但是随着生活品质的提高，清淡与养生划上了等号，这一下把粤菜凸显了出来。大多数人对粤菜的认识还是燕、翅、鲍、参等高端菜品上，其实粤菜也有我们老百姓能消费得起而且口味非常适合北方人的菜品，这一部分在业内被称为老火靓汤、广州旺菜。广州旺菜有它特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。在味道上注重清淡，崇尚自然本色，清中有鲜，淡中有咸，同时在食材和烹饪上，注重健康饮食和养生。

那么何为广州旺菜？广州旺菜是指广州当下各广州酒楼非常流行的，点击率非常高的菜品。汤皇小厨的菜式是以当下广州各酒楼流行的旺菜为基础打造而成，汤皇小厨自打落户济南恒隆广场之后，力推广州特色美食。

旺菜美食之烧骨系列

烧骨在广州的各个酒楼非常流行，烧骨选用上等猪脊骨，经过多种调味料的腌制以后，用木炭暗火烘烤而成。将烤好的烧味骨煲汤、做菜、煲粥，味道都非常独特、鲜美。此菜别看是经过了烟熏火燎，它有降火、清热的功效，真是神奇。

汤皇小厨的烧骨菜有三款，烧骨淋萝卜、烧骨淋芥菜、烧骨淋奶白菜。另外如果客人需要可现场制作烧骨咸味粥。

旺菜之菜心手打灌汤牛丸

大家在电影《食神》中看到过制作牛肉丸子的过程，手打牛肉将肉筋震断，这样可使肉质劲道口感富有弹性，肉丸中内含一颗“濑尿虾”肉。一口咬下去鲜汤迸出，那场景令人捧腹至今回味。汤皇小厨的牛丸就是如此烹制的，先是选用上等精牛肉和“濑尿虾”配以多种调味料去腥。将牛肉去筋手打成泥，加入蛋清手动搅拌上劲。然后将“濑尿虾”剥壳、去肠只剩下虾肉剁成肉泥调好味道煮至半熟，倒出放铁盘待凉后移至冰箱使之冻结。

然后就是肉丸的汆制，最重要的一步是将冻好的“濑尿虾”肉泥切成四方一小丁放入肉丸中，放入铺有广东菜心的笼屉中蒸制十分钟即可，如果还想再增加一层鲜味的话，淋上些豉油皇汁味道将会更上一层楼。

经过这繁琐的工序，一颗撒尿牛丸就算是做好了，这样丸子经过加热里面的虾肉泥也随之融化成鲜美的汤汁，吃的时候一定要小心，不要大口的咬下去以免烫伤了您的嘴唇。

百种旺菜任您尝

除了以上介绍的，汤皇小厨还有很多深受食客好评的特色菜品等您来尝。如盐火局猪肚、烧汁鸡中翅、红烧乳鸽、虾酱青豆口者鲜尤仔、砂锅鱼头、捞起鲈鱼、豉汁皇咸肉等旺菜。

还是那句老话，广告做得响不如亲自尝一尝，既然这汤皇小厨有这么多让人垂涎的美味，笔者决定约三五好友一同前往，品汤皇的老火汤，尝地道的广州美食。

汤皇小厨打造超高的广州美食，真诚欢迎您前来品鉴。

(本刊记者 刘鹏)

地址：泉城广场恒隆广场4楼，467商铺(东西塔连廊西侧)

订餐电话：88518968

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