百年老字号――― 东来顺

北京东来顺饭庄始建于公元1903年(清光绪29年)，以经营独具民族特色的涮羊肉而驰名海内外，后经百余年的发展，逐步形成了以涮、炒、爆、烤四大系列二百余品种的清真菜肴体系。今天先给广大喜欢美食的饕餮们介绍一下东来顺的羊肉。

在北京坊间流传着这样一句话“涮羊肉，哪里嫩，要数东来顺”。东来顺的羊肉为什么嫩，有下面几个原因：

1、产地：东来顺的羊肉选用的是产自内蒙古锡林格勒盟的黑头肥尾白羊和澳大利亚优良品种杂交的改良羊，生长期为一年左右的羯羊，即阉割的羊。也就是说东来顺所选的羊是羊里面的太监，所以不含膻味。由于当地的水甜草嫩，草中又含丰富的矿物质，故羊肉细嫩，营养丰富，是天然的绿色食品。

2、屠宰方法：东来顺的羊屠宰方式是吊宰，一刀断三管(气管、食管、主动脉管)，符合穆斯林的习惯。

3、所选羊肉的部位：东来顺的羊肉不是哪个部位都要，而是只选羊身上最嫩的五个部位即羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆。出成率仅为一只羊的40%。您说东来顺的羊肉能不嫩吗。

地址：济南市花园路189-8号

电话：86563077

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