徒河食品：飞在风口的“黑猪”

徒河食品董事长张训照曾获“央视年度农业科技人物”称号。

黑猪拉车项目，让黑猪与游客亲密接触。

济南高新区，山东徒河食品股份有限公司（以下简称“徒河食品”）总部，徒河食品董事长张训照办公室。金猪、黑陶猪、挂件猪……目之所及，处处是“猪元素”，大到摆件，小到功夫茶杯垫。张训照对猪情有独钟。创业路上，张训照将“十年(一剑”的功夫用在“十年养黑猪”上，靠着“大有来头”的徒河黑猪，创下徒河食品的版图和基业。

自2006年创立以来，徒河食品就扛起保护古老物种、推广健康膳食理念的大旗。2016年5月在新三板成功挂牌后，徒河食品正由单一的健康猪肉供应商转变为健康餐桌供应商，新成立的徒河公社则正在为实现大健康联盟而努力。

双创档案

创新企业：山东徒河食品股份有限公司

领军人物：张训照

创新项目：保护并壮大古老的徒河黑猪品种，打造有机健康餐桌

经典语录：创业路上更多的是艰辛和忍耐，要把创业当成事业来干

黑猪成就新三板企业

2016年5月23日，徒河食品在新三板挂牌。登陆新三板后，徒河食品表现强劲：今年5月份其发布的公报显示，2016年营业收入为1.41亿元，较上年同期增长34.74%；归属于挂牌公司股东的净利润为2724.30万元，较上年同期增长20.79%。

徒河食品正向食品和农产品全链条方向发展，但其核心板块仍是以黑猪养殖、屠宰、加工、销售为主链条的黑猪产业。徒河黑猪有“中国最具影响力的黑猪品牌”称号，现已发展到年5万头出栏量的规模。徒河食品目前在北京、上海、济南建立40多家直营店，在天津、武汉、郑州、烟台、乌鲁木齐、大连、潍坊等30多城市授权品牌加盟。

从2014年的8000万元营收，到2016年的1.41亿元，最近3年徒河食品的增长可谓强劲。

这头黑猪不寻常

能成就这样的优秀企业，这头黑猪不寻常！

徒河黑猪是徒骇河流域一个拥有4200多年历史的物种，20世纪五六十年代濒临灭绝，是张训照发现并拯救了徒河黑猪。张训照说：“与黑猪产业比，让这个濒临灭绝的物种壮大起来，显然更有意义。将品种做成品牌，再形成产业，归根结底是让徒河黑猪更好繁衍和为人所用。”

张训照从政府机关辞职创业，还是当个“猪倌儿”，这在当时令很多人不解。但张训照有情怀，他想了就干，错了就改。2006年，他偶然知道徒河黑猪这一特殊黑猪群即将面临灭绝边缘时，便沿徒骇河走访20多个乡镇，购到81头类似徒河黑猪的种猪。为保证血统纯正，他请大学实验室给种猪做DNA鉴定，划分族系，区分种群。经一番筛选，最终确定28头属纯种徒河黑猪，这才启动保种育种，养殖繁殖。2007年底，张训照又投资，将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪。他建立起来的徒河黑猪原种场，是我国徒河黑猪首家保种基地。张训照说：“这项事业，是创业，但并不简单，不是有钱有设备就能加工生产。头几年一直在做基础工作，更多的是艰辛和忍耐。”“张三怪”的养猪经

熟悉张训照的人，亲切地称他“张三怪”：一怪，猪种再贵也不卖；二怪，想法让猪长不快；三怪，杀完猪肉冻起来。这三怪，是张训照摸索出来的“养猪经”，是徒河食品创业成功的“独门秘籍”，也是把徒河黑猪变身产业的商业思维。在畜牧界，手里只要有好猪种，光靠炒种卖种就能发家。这些徒河黑猪，如果走炒种卖种路，几千万元甚至上亿也早都挣下了。但那样做，违背初心。所以在2010年前，张训照一头种猪也不舍得卖。

徒河黑猪肉质与众不同。这是唯独喝啤酒、吃大枣、做按摩、要跑步的猪。这种创新，是学习借鉴来的。张训照听说日本神户肉牛肉质好，是因为喝啤酒。他们就研发摸索出粮食发酵成啤酒半成品当饲料。而吃大枣，则是参考西班牙伊比利亚风味火腿的猪种，吃橡木果提升纤维质量的做法。

别人养猪，想尽办法让猪睡，徒河黑猪则要让猪运动。他们为黑猪设计了跨栏、舔舐木桩、玩球、游泳等运动项目。普通的白色猪种，饲肉比是2.2：1，4个月出栏。而徒河黑猪饲肉比是6：1，至少12个月才出栏。养殖业最大的风险在疾病。徒河黑猪不怕这个：理由一，运动着的猪体质好；理由二，猪饲料中加入中药方剂治疗预防猪病，这样猪肉中没有药物残留。徒河食品还采用欧美国家常用做法，将肉冻到-35℃，然后切割真空袋密封。因而，徒河黑猪也是国内唯一无活菌鲜肉供应商。

养殖基地变景区

经过一番“折腾”，徒河黑猪出名了：黑猪获得国家关于纯种徒河黑猪的DNA验证；黑猪肉得到农业部有机食品认证，成为第十一届全运会特供猪肉；徒河黑猪成农业部国家地理标志保护产品。

徒河食品的业务扩张模式，处处显得与别人不一样——

周末的济阳“快活林”里阵阵欢笑，黑猪养殖基地被做成免费旅游景区。在探索黑猪减脂过程中，张训照发现黑猪变得憨态可掬，深受人们喜欢。于是，就有了黑猪算数、黑猪拉车、黑猪直立行走、黑猪文化展厅等游览、体验项目。看完表演时，飘来阵阵肉香，那是张训照给游客准备的黑猪宴大餐，清水猪肉、清水猪丸、烤乳猪……游客借助舌尖了解黑猪品质。有聊城、潍坊等地旅行社专门组团前来。体验式营销锁住顾客：观看黑猪运动，品尝鲜美猪肉，口碑传播推动专卖店销量增长30%。为与消费者更密切，他们还与游客建立猪宝宝认养活动。张训照的算盘打得响：“免费开放一个景区，换来品牌影响力和猪肉销量提升，值!”

2016年，一部由著名喜剧演员李琦参与的电影《我为猪狂》在这里拍摄完成，上映后，在全国视频网站热播。故事原型，就是张训照与徒河黑猪的创业酸甜苦辣。

济南之外，畜牧旅游模式正推向全国。如今，徒河黑猪在全国已有4个养殖基地。靠不一样的猪肉和不一样的营销，徒河黑猪从2012年起火了起来，并从济南扩展到全国40多个城市。重提“公社”模式

从徒河黑猪扩展到徒河食品，随着徒河食品版图逐步扩大，张训照也创新出更多商业模式。

2016年，张训照推出“徒河公社”，构建由消费者与生产者共同组建的自给自足的生产消费联盟。谈及组建初衷，张训照说，城里人托乡下的亲戚朋友替自己养头猪、弄只羊、租几分地替自己种点菜和粮的现象越来越多，形成消费者与农户“一对一”的对接模式。“徒河公社”规避了“一对一”供应不足的问题，创新出“群体对群体”模式，背靠强大农产品生产链，实现健康食材直供“社员”餐桌。

“徒河公社”制定了自己的“三大纪律”、“八项注意”，确定了生产计划：生产者每年为每个消费家庭（三口之家）有计划地生产1头猪、10只鸡、30斤羊肉、20斤牛肉、100斤鸡蛋、500斤蔬菜、1000个手工馒头以及酱油、醋、食用油等，最终服务10000个家庭。张训照说，“最终目标是，家里只买盐就能满足食材需求。”

“坚持生产过程手机监控，成本透明价格公允”，消费者每天只需消费10元钱就可以成为社员，加入他们的“徒河社员家庭理肉计划”，可得到安全放心的猪、牛、羊、鸡、蛋等肉食蛋食品。 (本报记者 盖幸福）

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