黄河北跨寻找济南最古老的黑猪探秘济阳“徒河流域”特有猪种

近日，笔者发现权威电视媒体对济南市济阳县“徒河黑猪”进行了大量报道，详细介绍了济阳出现近万头原生态黑猪群。不仅如此，更难想象的是这些猪每天都会游泳、跑步，吃的粮食中都含有中药，一头猪一年仅能长到150多斤，为此记者对黑猪进行了深入探访。

纯种黑猪踪迹难觅

在上世纪五、六十年代，那时的黑猪是老济南农户养殖的主流品种，家家户户的猪圈里都是黑猪的天下。这种黑猪一般要喂养一年以上才能长到成猪，生长周期较慢，出栏时也仅有70多公斤而已，但正是由于这种时间的缓慢积淀，黑猪的肉味更加浓郁，黑猪的肉质也更加富有弹性。

煮肉时的香气，闻着就叫人口水直流。咬一小口黑猪肉，在口中慢慢地咀嚼，让细腻的口感征服挑剔的舌尖，独特的鲜美肉味也逐渐蔓延在口腹之间，享受着美味的同时，也闭目回味起了这小小的满足。

但是随着社会的发展，科学技术也在不断地进步，畜牧养殖业也随之加入到了技术革命的洪流之中。国外的速成猪种被大量地引进我国各地，同样济南也是顺应了这种大趋势。

在被引进的这些国外速成猪中，较为典型的就是美国杜洛克和英国大约克这两种猪，它们的生长速度仅仅是四个多月，也就是我们现在日常使用的白猪。在这四个月的时间内，通过喂养各种人工合成的高效饲料，使用催生激素，白猪可以从一个刚出生的小猪迅速生长到250多斤的成猪，猪肉的生产率是纯种黑猪的7倍之多。但遗憾的是，随着猪肉生成速度加快的同时，肉味肉香也在逐渐地缺失，猪肉中含有的优质蛋白和氨基酸也在不断地下降。

不过正是由于白猪这一生长速度超快的特性，大量农户放弃了对纯种黑猪的养殖，转而选择经济效益更高的白猪作为养殖重点。就在这样的形势下，纯种黑猪越来越少，杂交猪种占据了主导位置。直到今天，在农户的猪圈中，你很难再见到纯种黑猪那纤小的纯黑身影。

人们生活水平在日益提高的同时，对日常所吃的食品也提出了更高的要求。可看到现今餐桌上的大块猪肉，味同嚼蜡一词也随之浮现，食欲瞬间就跌入低谷，人们不禁开始怀念起纯种黑猪那自然纯正的原始肉香，食之肥而不腻，咬之弹性十足。

可市面上已经很久没有纯种黑猪出现过了，想吃上正宗的纯种黑猪肉，要去哪里寻找呢？笔者通过权威电视媒体的报道得知，在济阳地区出现过万头黑猪，而且据民间传说，在黄河之北，徒河之南的偏乡之处，是黑猪最早的起源之地，有着最古老的纯种黑猪存在。济阳地区位于黄河与徒骇河之间的狭长地带，济阳是否就是传说中提到的偏乡之处呢？这里出现的黑猪是否为传说中那最古老的猪种呢？

北跨黄河还原民间传说

2012年7月15日，笔者经过精心准备后，怀着心中那份强烈的希望和忐忑的心情，自济南跨过黄河向北出发，前往济阳地区进行实地探询。

通过了解得知：相传4200年前，大禹王为疏九河来到齐地，看到漯河下游两岸森林密布、野猪出没、时有民夫被伤的情况发生，遂率众徒捉骇猪而食之。在大禹王的行动感召下，两岸百姓纷纷结帮“捉猪食肉”。骇猪肉味鲜美绝伦，且营养价值极高，百姓食后身强体健，徒骇河流域亦不再“惊骇也”。日久天长，骇猪不骇，猎食之外多余的骇猪经过了长期的存栏家养，野性退化，成为家猪。因其全身毛黑如炭，人们便称“骇猪”为“黑猪”。

笔者根据传说中的内容，经过查阅历史资料了解到，古之齐地正是在现今的济阳境内，而古之漯河也正是现今的徒骇河(俗称徒河)，由此可见，济阳确实就是传说中的偏乡之处，而此处也正是最古老黑猪的起源之地。虽然前期的猜测已被初步印证，但笔者还是决定亲赴权威电视媒体中所报道的具体之处进行深入探究，去进一步证实前期猜测的真实性。

徒河流域惊现成群黑猪

经过一路多方打听，终于找到了权威电视媒体中所报道的山东绿源新黑猪养殖基地，在途中与当地乡民交流，笔者发现此处乡民的言谈举止都透露着那自然的淳朴气息。

通过当地乡民的诉说了解到，此处的黑猪是被当地一位养殖大户，以一种特殊的方式喂养起来的，而且此处坚持喂养的全部都是纯种黑猪。起初的规模并没有如此之大，仅仅只有百余头的黑猪而已，而且在初期选种时，由于经验不足，从猪贩手中选到的第一批黑猪竟然不是纯种黑猪。因此，这位养殖大户为了保持黑猪血统的纯正性，毅然地将此批黑猪宰杀分予乡民吃掉，为此损失了将近40万元的资金。不过他认为，为了保持黑猪血统的纯正性，延续一个古老物种的存在，就算付出再多也是值得的。

总结经验后，该养殖大户向山东农科院畜牧所养猪研究室主任李森泉请教了关于正宗黑猪的选种问题。李森泉专家提到，济阳地区最古老的黑猪具有两大典型特征：一为“黄瓜嘴”，二为“莲花头”。所谓黄瓜嘴，就是其嘴筒长直形似老黄瓜摸样；而莲花头，则是其额头处有着形似莲花的菱形纹路。正因有这两大特征存在，加大了其外观的可辨识性。

由此，在李森泉主任的把关下，深入到济阳当地的各家各户，开展起了正宗黑猪的选种工作。经严格排查、层层测试选育出了30余头最为正宗的本地黑猪，这些黑猪是由最古老的猪种衍变而来，具有最纯正的东方血统，毛色乌黑发亮，因生长在徒河流域，故被名为“徒河黑猪”。为抢救开发这一宝贵猪种资源，这位养猪大户成立了山东绿源新食品有限公司，并建起了大型徒河黑猪原种场，成为我国徒河黑猪的首家保种基地。

依靠“瘦肉经”，不用瘦肉精

2012年7月16日下午，笔者走进了这一充满传奇色彩的徒河黑猪养殖基地。刚刚进入场地就看到尘土在肆意地飞扬，近千头纯黑色小猪，正在快速地奔跑着，一个个踊跃地跨过近半米高的栏杆，真是见过猪跑，但还真没见过这个跑法。

更让人感到惊奇的是，在远处的平台上，黑猪在驯养员的哨声下，一头头依序从平台上跳入水中，并以独特的“猪游”姿势，头部始终保持在水面上方，快速地向岸边游去。

原来徒河黑猪的以上做法，是为了在绝不使用瘦肉精的情况下，另辟蹊径，以自然的方式去提高黑猪的瘦肉率，开展起了运动减肥大法。跳水、游泳、跑步、跨栏，是专为徒河黑猪设置的运动减肥项目，全体黑猪都可在场地内全年轮流运动。徒河黑猪的祖先是野猪，本身就具有能跑能跳的天生特性，完全能够适应这些特殊项目，每项运动都是具有针对性的训练徒河黑猪身体上的各部分肌肉。

通过这些运动，能使黑猪消耗掉多余脂肪，从而提高黑猪瘦肉率，并进一步增强肌纤维的韧性，使猪肉口感肥而不腻、瘦而不柴，更加的美味、劲道。

啤酒药膳，打造高端肉质

徒河黑猪不仅养殖方式独特，其喂食方式同样具有独特性。闻名遐迩的日本神户牛肉，以喝啤酒、做按摩、听音乐的独特养殖方式，造就了独一无二的高档牛肉，深受高端人士的热爱、追捧。

受此启发，徒河黑猪在养殖过程中，贯彻采用独创的“啤酒发酵+中草药材+纯粮鲜蔬”喂食配方。配方中的啤酒发酵技术和中药防控技术，已分别荣获国家级发明专利。

徒河黑猪拥有自有的粮食生产基地，以优质的纯粮产品结合蔬菜、瓜果，作为徒河黑猪的健康饲料，绝不添加任何违禁药物成份，绝不添加瘦肉精、抗生素、催生激素等有害物质，以保证猪肉的健康品质。

徒河黑猪每日三餐，餐餐吃纯粮，顿顿有啤酒，并适时地将不同中药方剂融入到其食用的粮酒之中，这样喂食出的猪肉不仅具有高品质的极端肉质，而且其肉中的不饱和脂肪酸含量，大大高于其它猪肉，再者由于其长期食用对人体有益的中草药材，经过整年的时间积淀，其肉体中也会含有一定的中药成份，食用后可增强人体免疫力，减少各类重大疾病的发病率，对人体具有一定的保健功效。

满年出栏具备养生功效

徒河黑猪这一独特品种，现今仅在济阳地区大量存在，已通过农业部的权威有机认证，并荣膺国家级地理标志标识奖项。

徒河黑猪的出栏期是白猪的三倍之多，要养整整一年才能出栏，出栏体重仅为150多斤，去除占整体重量50%的骨骼后，仅能产出不到百斤的优质猪肉。

经过整年时间的营养积淀，徒河黑猪所产出的优质猪肉大理石花纹较为明显，肌间脂肪含量较高，并有较高的优质蛋白、不饱和脂肪酸和氨基酸含量。

最为值得注意的是，徒河黑猪肉中含有大量的胶原蛋白存在。胶原蛋白是一种人体所必须的物质成份，能够补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效。因此，长期食用徒河黑猪还会具有一定的养生美容功效。

笔者后记：

回到济南，笔者又对市面上的现有猪肉进行了调查了解，徒河黑猪绝对可以说是最为优质的黑猪品种，但在笔者的调查中却并没有发现徒河黑猪的专卖地点，笔者不禁为市民吃不到这么好的猪肉而感到惋惜。为此笔者致电绿源新，询问为什么不将这么好的猪肉带给济南市民呢？

原来由于徒河黑猪生长速度慢的特性，其之前养殖的黑猪已全被提前预订了，近期绿源新才再次扩大了养殖规模，已准备了一批黑猪提供给济南市民食用。绿源新已开始在济南建立直营专卖店，预计一个月后才会正常开业。因此，想尽快吃到徒河黑猪的消费者，需提前进行预订。

据悉，徒河黑猪现正在进行开业前的认养优惠活动，市民可通过热线认养徒河黑猪，供家人全年健康食用。

联系电话：4000123445

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