山东唯一通过农业部绿色有机食品认证的黑猪肉―――徒河黑猪，长得慢的“笨猪”！

山东绿源新食品有限公司散养的猪

现在，猪越长越快，肉香味却越来越差。跑快了会出事故，同样，猪长快了也容易酿成食品安全事故。因为，猪生长速度的提高是以滥用激素为代价。消费者吃了这种猪肉，不仅品味不到猪肉的醇香，更要用健康买单，在体内积下毒素。

那么有没有不打激素的猪？恐怕很难找！因为在一味追逐经济利益的今天，不打激素就意味着猪长得慢，猪长得慢就意味着要增加养殖成本、减少利润，有商家愿意这样干吗？有！近日，在“信任2011?健康品牌诚信主题月”活动中，记者就遇到了这样一位企业家――― 山东绿源新食品有限公司总经理张训照。张训照培育的徒河黑猪是山东唯一通过农业部绿色有机食品认证的黑猪肉，在养殖过程中，张训照不仅不给猪注射激素，还千方百计让猪的生长速度慢下来，只有这样才能让消费者吃到健康、美味的笨猪肉。

来自大禹时代的古老猪种

在养猪之前，张训照当过济阳县林业局的副局长。是什么原因促使局长放下身价，甘心当一名“猪倌”？张训照告诉记者，这是因为他遇到了一种古老珍稀的猪种――― 徒河黑猪。

2005年年底，张训照在济阳一村支书家吃了一顿猪肉，肉香独特，村支书说这是徒河黑猪肉，许多村民专门饲养这种黑猪供自己食用。这让张训照想起他前不久刚刚遇到的一件事，他在北京和朋友吃饭时发现，席上没有一道用猪肉做的菜，这是因为大家担心吃到泔水猪。

两件事一对比，张训照发现了商机。“如果专门养殖徒河黑猪，就会迎合人们想吃放心肉的消费需求，市场潜力很大。”于是，2006年初，张训照沿徒骇河流域在聊城、滨州、济南寻找3个多月，花费40余万元，买回103头黑猪种猪。但后来鉴定，这些种猪经过多代杂交血统已不纯，不能再做种猪。张训照只好把这些种猪宰杀，按照普通猪肉的价格出售，损失20多万元。

后来，在生猪养殖专家的帮助下，张训照又沿徒骇河走访20多个乡镇、50多名养殖户，收购到81头类似徒河黑猪的种猪，经血统鉴定，其中有30头纯种徒河黑猪。2007年底，张训照又投资300多万元，将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪。

张训照向记者介绍，徒河黑猪的物种起源可以追溯到大禹时代。相传，当年大禹治水时，发现徒骇河流域野猪成灾，危害乡里。经过一场大战，大禹不仅消除了野猪对老百姓的威胁，而且还选其中精良者培育成了徒河黑猪。

张训照说，徒河黑猪最大的特点就是长得慢，普通的白色猪种，2.2斤饲料就能生产一斤猪肉，四个月就能出栏，徒河黑猪要五六斤饲料才能生产1斤肉，1年时间才出栏。也正是因为这个原因，它的肉质才会香醇无比。但是，因为徒河黑猪生长周期长，养殖成本高，所以很多农户不愿养这种猪。这导致徒河黑猪的数量越来越少，从而更显得珍稀。

历经曲折和市场风险，张训照的养殖场终于发展为现在黑猪年存栏量1万头的山东绿源新食品有限公司。2009年，“绿源笨猪肉”被确定为第十一届全运会指定用肉。

这猪吃得比人好！

因为得之不易，在养殖过程中，张训照对徒河黑猪格外细心。“不客气地说，这猪吃得粮食比人好！”张训照解释，现在很多粮食在种植过程中存在滥用农药化肥、转基因育种等问题，很多人吃不到绿色纯粮，他的徒河黑猪却能吃到。

为了猪能吃到绿色纯良，张训照专门把养猪场周围的上百亩庄稼地承包了下来，与农户签订合作协议。由养猪场免费提供猪粪做肥料，庄稼不打农药，粮食全部由张训照高价收购。

张训照介绍，当今市场上生猪养殖所用的成品饲料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加剂，打破了猪的正常生长规律，猪肉中的药残对人体的损害也越来越大。而徒河黑猪养殖场建立了有机饲料生产基地，拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业，饲料选取优质纯粮系列产品，如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，绝不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，使用中药方剂治疗猪病，使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等药物的残留，而且含有一些对人体有益的重要成分。从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。

咱有“瘦肉经”，无需“瘦肉精”

在张训照的黑猪养殖场采访时，记者遇到了新奇的一幕――― “扑通”、“扑通”……刚进养猪场，记者就看见一名饲养员正赶着黑猪从1米高处跳进3米深的水池里。“跳水和游泳，是黑猪平时的训练项目之一。”张训照介绍。

进入猪舍后，随着饲养员一声吆喝，又有30多头猪狂奔起来，奔跑中还要跨过数道半米高的栅栏。跳水、游泳、跨栏……这是在养猪吗？“这是我们的‘瘦肉经\’。”张训照说。“你们也用‘瘦肉精\’？”记者惊道。“此‘瘦肉经\’非彼‘瘦肉精\’，是‘经书\’的‘经\’！”张训照笑着解释。

张训照说，跳水、游泳、跨栏等运动项目能使猪消耗脂肪，提高瘦肉率，增强肌纤维韧性，使猪肉口感肥而不腻、瘦而不柴。饲养员程庆忠是兽医出身，他介绍，他们在饲料中搭配能提高生猪体内蛋白质含量的食物，因为科学研究证明，生猪在体内蛋白质含量达17.5%前，生长速度会随着蛋白质含量的提高而提高。当体内蛋白质含量达17.5%以上后，蛋白质含量的提高就会促进瘦肉率的提高。在生猪体重到60公斤后，饲养员会让它们节食。

这本“瘦肉经”有效吗？不会是炒作的噱头吧？面对记者的质疑，张训照说：“绝对有效。长期监测发现，如果严格按照这种办法养猪，生猪的瘦肉率能从42.5%提高到47.2%。”

运猪车是单间，睡觉用上“席梦思”床

在张训照的养猪场内，记者发现一辆印有“徒河黑猪健康旅行车”字样的厢式卡车，这些猪还要旅行吗？“这是运猪车，是能让猪享受到好‘福利\’的车，我已经申报国家专利。”张训照介绍，这辆运猪车是受国外运猪车启发设计出来的，上下两层的车厢给每头猪都准备了“单间”，内设无动力风机、排风扇调节温度，并在每个“单间”安装了自动饮水嘴。“用这种运猪车能避免生猪在运输中因惊吓而出现的应激反应。猪的应激反应可引发一系列的身体变化并影响肉质。”

黑猪“安乐死”猪肉更好吃

张训照说，在他的养猪场，每一头猪从生到死都享有“高福利”。记者在猪圈内看到，供猪休息的圈铺很有特色，张训照称之为“席梦思”――― 发酵床。这是按照一定比例，铺上秸秆、锯末、稻壳等组成的，猪睡在上面，一年四季几乎恒温。哪怕是生病，黑猪也能享受到与白猪不同的待遇。记者看到，养猪场内设有“中药配药室”，储有党参、黄芪、大青叶、板蓝根、茯苓等40余种中药材。

“即使是屠宰，我们也要让猪‘安乐死\’。”张训照指着屠宰间入口处说，每次宰杀都只容一头猪进入。“不能让它们看到同伴死亡，否则活猪会因恐怖和痛苦而产生应激反应，分泌出肾上腺素，从而形成毒素，这种肉吃起来发酸。”

有人认为如此煞费心机为猪改善“福利”没有必要。对此，张训照说，这是为了保证猪肉制品的质量，“猪没享受到应有的‘福利\’，就会通过病死等方式影响肉质，报复人类。因此，要想吃好肉就得给猪‘高福利\’。这是有科学根据的，现在欧盟一些国家已把‘动物福利\’与国际贸易挂钩。”

“网上养猪”开开心心吃上放心肉

“黑猪虽好，奈何造假？”对于记者的这个担忧，张训照心有成竹表示“不怕！”张训照告诉记者，他已经请专业机构为“徒河黑猪”设计了“产品可追溯系统”，消费者可通过产品外包装上的条形码查询猪肉的信息，包括出生时间和地点、喂养饲料、病史、曾用药物、屠宰前体重、屠宰方式等。

另外，为了让消费者开开心心吃上放心肉，山东绿源新食品有限公司正准备推出开心猪场服务，只要通过网络认养一头徒河黑猪，消费者就能成为一名城市农夫，通过视频监控黑猪生长情况。这种营销模式让消费者既能与家人一起分享养猪的田园之乐，又能花最少钱吃上最健康的猪肉。

张训照介绍，只要登录山东绿源新食品有限公司官方网站，提交养猪申请，就能认养一头或几头徒河黑猪。对于消费者认养的猪宝宝，开心猪场场主会把它的耳号、重量、健康状况、照片和30秒钟的猪宝宝视频发送到消费者的邮箱，以后每月都会将这些信息发送到消费者的邮箱中。随时将猪宝宝的饮食和健康状况通报给消费者。消费者可以随时从开心猪场网站上监控猪的日常情况，也可以随时到养殖场来实地察看小猪的生长情况，参观徒河黑猪跨栏、游泳等项目。

张训照告诉记者，认养一头徒河黑猪只需3000元，把猪养大后，消费者就能享受杀猪吃肉的乐趣。山东绿源新食品有限公司将赠送消费者80斤冷鲜肉，消费者还可获得一张7.0折卤肉(限量20市斤)优惠卡一张。

“开心猪场的宗旨就是让消费者开开心心吃上放心肉。”张训照对记者说。

(本报记者)山东绿源新食品有限公司电话：0531-84210888

0531-84234778传真：0531-84234778网址：www.tuheheizhu.com加盟代理热线：400-6767-623售后服务热线：400-0123-45

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