2018徽菜美食大赛在合肥举办黄山徽菜精彩亮相引来无数点赞

本报讯 5月24日上午，2018徽菜美食大赛在合肥举办，黄山市积极组团参赛，现场9道经典徽菜组成一桌礼仪徽州宴精彩亮相，引来众多市民参观点赞。

徽州臭鳜鱼、花蕊烧海参、迎客松拼盘、齐云山双珍、问政菊花笋、徽州桃花鳜、黟县扣腊八、花菇蒸石鸡、三潭枇杷馃……走进黄山市徽菜展示区，“黄山市中国徽菜之乡”的大字格外亮眼，黄山市徽菜制作大师用精湛的厨艺展示了一桌色香味俱全的徽州美食盛宴。活动现场，还煎制徽州毛豆腐，供观众品尝，让大家既开了眼界又大开胃口。

“黄山徽菜的确名不虚传，菜品制作很精细，看上去就很有食欲，这个毛豆腐味道也很不错。”合肥市民高先生现场“抢”了一块煎好的毛豆腐，迫不及待地品尝起来。

活动现场，黄山市徽菜展示区吸引了不少市民参观拍照。“黄山徽菜做得不错，取材是黄山当地的原生态食材，刀工非常考究，菜品做得惟妙惟肖。”合肥厨师张亿齐从刀工、拼盘、花色等方面不停称赞：“黄山市是徽菜的发源地，这几年徽菜制作技艺得到很好的传承发扬，值得我们学习。”

徽菜是中国八大菜系之一，是省级非物质文化遗产项目，现有省级传承人7名。2018徽菜美食大赛由省商务厅主办，黄山市共派出20多名徽菜制作大师，精心烹制9道地道徽菜参赛。“我们做的是徽州的经典菜肴，参加这次大赛，不仅要展示出徽州美食文化，还要向省内其他同行学习交流，把徽菜做得更好，发扬光大。”黄山市参赛选手、市级非物质文化遗产徽菜项目代表性传承人钟少华说。·袁玉灵·

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