记忆中的年味 黄山：糕点米粿都带着徽州印记

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。"对徽州人而言，为了过一个富足安康的春节，徽州年货必不可少。腊月初八后，人们就开始忙碌起来，做渔亭糕、磕米粿、杀年猪……这些好吃的年货是怎么做的呢？

可以吃的徽州石雕

黟县的年货最著名的当选渔亭糕，以黟县渔亭镇得名，是一种传统烘焙类点心。渔亭镇地处休、黟、祁三县交界处，是古时交通要道。清咸丰年间，渔亭商业活动鼎盛。当地的糕点作坊制作出了口味独特、流传盛广的芝麻糕，甚受人们喜爱。

黟县居民吴勤亮今年29岁，他曾做过渔亭糕，他告诉记者，原料有黑芝麻、米粉、糖浆，制作出来的糕点呈黑色和灰白色，体现了“粉墙黛瓦"的徽州传统建筑特色。吴勤亮说：“记得小时候过年前，家里就会制作。在古代，基本也是过年前才制作，它经过烘烤，变得很硬，方便保存和携带，是徽商在旅途上必备的干粮。"

制作方法古今有别吗？吴勤亮介绍，古代是将原料碾磨成粉状，和上用白糖熬成的糖水，揉成团状，入模具压实成型，用炭火盆放在徽州的火桶里面慢慢地烘烤，现在的制作工艺跟以前相比，只有烘烤的差别，现在采用烤箱。

他表示，渔亭糕也被叫徽雕糕，因为表面颜色与徽州石雕的颜色比较接近，花纹也是石雕上常用的吉祥图案，所以通常人们就叫它“可以吃的徽州石雕"。以柏树、桂树等质地坚硬的木材作为糕点模具的胚料，将徽派建筑木雕、石雕、砖雕中的事物造型雕刻在胚料上。模具图案多以象征富贵、吉祥、幸福的造型为主，如聚宝盆、麒麟、观音、八仙等。

吴勤亮说，过年前，一大家子会相约在同一天、同一处做糕。“对于人数较少的家庭而言，一般会和左邻右舍相约制作。因为制作过程复杂，需要有人研磨，需要有人用模具拍打，怕它黏在一起，还需要有人及时将其摊开。做完了大家分着吃，不然吃不完。"吴勤亮说自己负责拍打，“我小时候的力气可不小呢。"吃着自己的劳动成果，他表示“比买来的好吃多了"。

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