“老婆豆腐”越来越吃香

□ 记者 王玲琳

在黟县，腊八豆腐是传统春节里少不了的一种食品。这种原本被当地人称为“老婆豆腐”的圆饼形或方形的豆腐，经过加工晾晒之后变得易于保存和携带。通常，这种豆腐在每年农历腊八制作，用草绳悬挂在通风处晾着，随吃随取，一般可晾放3个月不变质。

“腊八豆腐在我们这里叫‘老婆豆腐\’，是村里的老婆们在腊八时制作，经反复晾晒后，给过完年后下地干活的丈夫们带到田地里下饭菜的，也是我们这边徽商外出经商路途中的主要食物之一。现在虽然很少叫‘老婆豆腐\’了，但味道是一样的。”近日，叶村村村官赵元强向记者介绍，随着当地旅游经济的发展，作为当地土特产的“老婆豆腐”倍受欢迎。因“腊八”在黟县话里与“老婆”谐音，很快腊八豆腐的名气盖过了“老婆豆腐”。

“以前腊八豆腐是家家户户必做的春节食品，现在生活水平好了，村里又有专门制作腊八豆腐供货给西递、宏村和屯溪老街等旅游景点商店销售的，村民们过年也开始自己掏钱购买，图个省事。”赵元强说，现在传统的腊八豆腐制作在该村已经形成一个产业。

“腊八豆腐我做了20年，每年的心情都一个样。过年了，就是打心里喜气！”村民叶建业说，现在他们制作的腊八豆腐对外批发是6元/个，一年要制作4万多个腊八豆腐，纯利润可达6万元。

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