新安医学为徽菜添彩

本报讯11月26日，记者从市餐饮烹饪协会了解到，徽菜产业正开拓与新安医学融合之路，一批药膳、养生菜纷纷出炉。

11月18日，黄山荣福堂食品有限公司携手江西省高科技企业宋氏葛业，在黄山区太平茶叶市场开设糖莫愁俱乐部黄山太平店。据悉，黄山荣福堂专业从事生态葛根种植、产品研发、加工、销售，主要产品有葛根茶、葛根凉茶、葛根粉、葛根粉丝、葛根豆腐等。葛根是一种药食同源经济作物，也是我国南方常食蔬菜，具扩张血管、降糖降脂、升举阳气、止渴止泻、祛脂降压、养颜护肤、生津止渴、壮阳壮腰等功用，有“千年人参”美誉。此番合作，双方将运用葛根药食同源原理，采用高科技手段开发新产品，促进大众健康。

歙县披云山庄总经理助理曹向忠介绍，一直以来，他们结合新安医学，打造健康徽菜，如在盐帮鸡中加党参、甘草，在太白鱼头炖豆腐中添甘草胡椒粉，汤汁乳白，有益养生。黄山徽母实业公司负责人汪洋说，公司在宣城市开设徽知府餐饮店，尝试融合新安医学，善用虫草花、枸杞、马齿苋等，用干枇杷花炖老母鸡，着力开发灌汤类药膳，受食客好评。黄山一楼公司开发的阴米煨猪肚以阴米、猪肚为主料，选用蓝田花猪、猪肚，加入农家阴干的阴米煲透，出品营养健康。

该协会负责人张根东告诉记者，新安医学为徽菜添彩，黄山炖鸽、葛粉圆子等皆可佐证。目前，黄山市已组织重点研发。·黎小强·

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