老码头的美味

□ 贺建军

2007年起，连续好几年的春天，我总要随着户外背包客们去皖南玩，其中黄山脚下的歙县深渡镇，是必去之地。咱这上班的人，唯有周末两天有空，周五晚上若能利用上，便再好不过啦。那年月，从合肥到歙县要坐一夜的绿皮火车，偶尔买不到直达票，就要深夜里在宣城中转。

那年春天去深渡，清晨五点多钟就到了歙县。走出小小的歙县火车站，顺着大路直行，临近练江大桥，便到了歙县汽车站。早上去深渡镇的第一趟班车还要等会儿才发车，就在附近溜达等待。车站旁，有两长遛二层小楼，一楼门面大都是做餐饮或土特产。此时，只有三两家早起的面馆升起了袅袅炊烟，手脚勤快的老板们无声地忙碌着。

我们随意选一家，卸下登山包安然落座，选好合自己口味的面，再点上一支烟静静地等。要不了多久，热气腾腾的面条就上桌啦。我要的是干丝面，油亮亮的肉丝、脆嘣嘣的笋丝和黄灿灿的酱油干丝，加上软硬适中的面条，成就了这份美味。待这碗面条连汤带面吃下肚去，早春里的寒意和一夜未眠的倦意渐渐烟消云散，整个人都神清气爽起来。

也有的时候，一早从歙县县城乘车，先到石潭观赏完油菜花海的美景，经昌溪古村徒步数小时至深渡。一路上呼吸着大山里清新微甜沁人心脾的空气，清冽澄净的昌源河碧水如玉缓缓流淌，如此佳境城里人怎能经常享受？在深渡镇住上一晚，第二天一早再去深渡码头乘船。深渡镇并不是目的地，而是新安江山水画廊的起始。自深渡乘上游船，沿着风光迤逦的新安江可直达著名的千岛湖。

有一回，几位驴友约好同往歙县新安江畔品尝新茶，从合肥自驾而行。本着“花最少的钱，走最远的路”的户外准则，驴友走运放着大别克不开，借了辆排量一点零的铃木车，载着我们一路欢声笑语来到深渡，又是一种体验。

无论以怎样的行走方式，只要到了深渡，一准儿要在大清早赶去深渡老码头吃油煎毛豆腐。

看过美食纪录片《舌尖上的中国》的都知道，毛豆腐是徽州地区的经典特色名菜。相传明太祖朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，饥饿难熬，从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，只得将其放在炭火上烤熟吃。不料这些豆腐味道鲜美，给朱元璋留下了深刻的印象。转败为胜后，朱元璋下令厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传开来。

徽州毛豆腐选用颗粒饱满的优质黄豆制成色清如雪、刀切似玉、坠地不溢的豆腐，然后置于阴凉干燥处发酵，待长满白色菌丝的“毛豆腐”中蛋白质被分解成多种氨基酸后，再将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱，便可取食。因为“腐”与“福”同音，徽州人与外地客商每年立夏都要吃毛豆腐，寓意吃上福气、交上好运。好多大饭店里也有此美味，若论原香本色，那一定还得去深渡老码头。

在深渡老码头，有一个卖毛豆腐的小摊子，摊主是位岁数很大的老人家，不起眼的炉子上支一口平底锅，七八个人围在锅边，就着锅吃着毛豆腐，外围则站着更多的等待吃毛豆腐的人。这便是传说中深渡码头的极香美味啦！老人家不急不慢地将长满白色绒毛的毛豆腐放入锅中，浇上香油，慢慢煎烤，待两面焦黄时撒上细碎青嫩的葱花淋上些许红艳艳的辣椒酱。香气四溢的毛豆腐，引来众多游客品尝。我和同伴趁热吃着外焦里嫩的毛豆腐，欣赏着新安江山水画廊美景，好不惬意。

后因事务繁多，渐渐脱离了背包客队伍，唯有深渡老码头油煎毛豆腐的别样味道，时不时挑逗一下我的味蕾。去年夏天，得个机会去歙县出差，坐高铁只花了一个多小时，几乎一盏茶的工夫就到了，真快啊。一路上，脑中不时回放着新安江两岸的美景及油亮喷香的毛豆腐，心里盘算着，倘若时间允许，一定重访深渡，再在老码头叫上油煎毛豆腐。其时洪水刚退，练江水位猛涨，翻波涌浪。没想到在县城忙完公务，却没时间再去深渡品尝毛豆腐。留下遗憾。

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