外卖配送餐今年首入食品安全风险监测

□ 记者 许晟

晨刊讯 今年黄山市首次将外卖配送餐纳入食品安全风险监测，一旦发现食品安全隐患将及时报告有关部门，采取有效措施预防食品安全事故发生。

近年来，外卖配送餐服务快速发展，点外卖越来越多地成为百姓的就餐选择。但是，外卖加工点环境差、卫生状况恶劣、外卖卫生不达标等问题屡被媒体曝光，影响到百姓“舌尖上的安全”，引起市民广泛关注。为积极回应社会关切，今年黄山市根据安徽省食品安全风险监测实施方案，结合黄山市食品安全风险监测实际需要，首次将外卖配送餐纳入食品安全风险监测，希望通过监测及时发现和消除食品安全隐患。

市疾控中心卫生监测科有关负责人透露，外卖配送餐的食品安全风险监测项目主要包括菌落总数、大肠埃希氏菌计数、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。采样要求为微生物污染风险较高的凉拌、凉拼或夹心面米制品、熟肉制品等，市疾控中心、歙县疾控中心和休宁县疾控中心各采集样品10份。目前，市疾控中心已完成采样任务，其他两家疾控中心按计划将在今年7月和9月完成采样任务。

记者了解到，从2013年始，黄山市坚持开展食品安全风险监测工作，及时分析总结日常监测或专项监测中发现的食品安全风险隐患，并解决反馈的问题。今年黄山市继续开展此项监测，监测分为食品污染及食品中有害因素监测和食源性疾病监测。其中，食品污染及食品中有害因素监测包括化学性污染物及其有害因素监测和微生物及其致病因子监测，共计237份样品；食源性疾病监测包括食源性疾病病例监测、食源性疾病主动监测和食源性疾病事件监测。

前述负责人表示，与去年相比，今年全市采样总份数略有增加，要求以本地产品为主，一旦发现食品安全隐患，将扩大问题食品品种或品牌样品数量，按程序及时报告有关部门。此外，黄山市7个区县均被列为食品安全风险监测点，食源性疾病监测医院从12家县级及以上公立医院扩大到所有综合医院、中医院、社区卫生服务中心和乡镇卫生院，包括民营医院。食源性疾病主动监测哨点医院还是市人民医院。

据了解，食品安全风险监测的目的在于收集和分析黄山市食品中主要污染物及有害因素监测数据，了解食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危险因素的分布和可能来源，掌握主要食源性疾病的发病情况及流行趋势，提高食源性疾病的控制能力，发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患。近年来，黄山市将茶叶、茶干、蜂蜜、臭鳜鱼等土特产纳入食品安全风险监测，有效维护“舌尖上黄山”的安全卫生。

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