独特的徽州毛豆腐

·歙县城关小学小记者站方妍君·

徽州历史悠久，拥有各种各样的美食，遍布大街小巷，让人垂涎三尺。今天，我就向大家介绍众多徽州美食中的一种——徽州毛豆腐，它以其独特的外形、美妙的口感吸引着越来越多的游客前来品尝。

“徽州毛豆腐”是黄山一带的特色菜，它是通过特殊发酵法，使豆腐表面长出长长的、白绒绒的毛，上面均匀地分布着一些小黑点，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。

烧毛豆腐时，先往锅里倒入少许菜油，待油烧热后，再把毛豆腐一块一块地放入锅内烫，待毛豆腐底部起皮后，用筷子将它翻过来烫另一面，出锅的毛豆腐看上去金灿灿的，上面像是挂了一层黄布，好看极了。上桌时，再佐以葱、姜、还有辣酱一起吃，真是一道美味佳肴，软糯的口感，让人百吃不厌，如果是在街头小摊上就着锅，边吃边聊，再配以滋滋的油炸声，真是别有一番滋味。

话说这道名菜还与一位皇帝沾亲带故。据说朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，肚子太饿了，就四处寻找食物，随从找来找去，只从稻草堆里找到几块已发酵长毛的豆腐，朱元璋只好让手下将这几块长毛的豆腐放在火上烤熟了给他吃，结果他吃了大声叫好，后来他转败为胜，当上了大明朝的开国皇帝，做了皇帝的朱元璋仍念念不忘徽州的毛豆腐，于是就让御厨专门烧这种毛豆腐给他吃。从此徽州毛豆腐就声名远扬。

亲爱的朋友们，如果您有闲暇时间到徽州来旅游，那么请您在寻幽探古的同时，一定要尝尝徽州的毛豆腐，它会让您在身心愉悦的同时，享受那舌尖上的美味！

指导老师：曹锋利

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