家乡的石头粿

·歙县城关小学小记者站汪笑嫣·

我的家乡是古徽州府所在地，这里是徽菜的故乡，各种各样美味的小吃更是数不胜数，我最喜欢的徽州石头粿便是其中之一。

你一定会问，为什么叫“石头粿”呢？难道是用石头做的？难道像石头一样硬？当然不是啦，之所以叫“石头粿”，是因为制作的时候，每个粿上面都会压一个圆形扁平的石头，因而得名。

石头粿的制作方法也不复杂，首先将五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用油面皮包好，擀成圆饼形状，然后放在涂油的平底锅上焙烘，最重要的是每个粿上必须压一块特制的扁平圆石，这样可使粿受热均匀，边焙烘边按压石头，不一会儿，面粿便会发出诱人的“嗤嗤嗤”的冒油声，散发出馋人的香气。待粿熟透后，便可以开吃啦！咬上一口，香味扑鼻，油面皮金黄酥脆，五花肉肥而不腻，黄豆粉香酥可口，可谓是人间美味啊！

其实徽州石头粿在明清的时候便已随着徽商的足迹名扬天下了。相传，有一次乾隆皇帝微服私访，来到渔梁坝边。被一阵美味的香气吸引，循着香味，发现凉亭里有一个卖粿的小摊。令乾隆皇帝好奇的是：粿摊的平底锅内有许多乌黑发亮的石头压在一个个粿上。乾隆忙命随从买了一个来吃，那粿又香又脆，非常好吃。乾隆赞不绝口，命随从加倍付了粿钱，还赠送卖粿的老翁一枚“福”字印章，让他印在粿上，以便下次来吃。后来人们在那枚印章的边上发现有“乾隆御制”的字样，知道石头粿是得到了乾隆皇帝的青睐，从此更是名声大震。

你是否也想尝尝美味的徽州石头粿呢？这儿还有更多美味的小吃在等着你哦，期待大家的到来。

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