这儿的山芋干变成“软黄金”

□实习生桂文君

记者舒俊文/摄

山芋干是农村传统土特产，也是人们爱吃的一种零食。11月22日，记者走进歙县森村乡皋径村，驻村扶贫工作队队长兼第一书记汪家麒自告奋勇，带我们去村民家中瞧瞧传统红薯干的加工全过程。

走进村民张金时家，只见几名系着围裙的妇女正坐在门口的板凳上有说有笑地削着红薯皮，客厅里一个大圆筛上摆着一堆金灿灿的熟山芋干，一股香甜的红薯味儿扑鼻而来。“你们尝尝，这都是烘干过的，就等着包装了。”说着，张金时挑了两根山芋干递给记者，咬一口，甜甜的，很有嚼劲。

山芋干的制作过程并不复杂，将红薯蒸熟，切成片，放在太阳下晾干，就制成了金黄色的红薯干，其味道甘甜，嚼劲十足，曾经是不少农民自家的美食。而现在，受到市场欢迎的红薯干价格翻了几番，成为帮助农民致富的“软黄金”。67岁的张金时加工山芋干卖有七八年了，她告诉记者，以前山芋干的价格还是五六元钱一斤，今年好的可以卖到十几二十元一斤，去年她家就卖了1000多斤，赚了1万多元。今年受气候影响，产量不及往年，但红薯的甜度不比往年差。她家原先都是用小火炉烘山芋干，一次只能烘几十斤，效率太低，2015年她花3000多元购置了一台烘干机，一天可以烘干一两百斤。“从10月份到年底是卖山芋干的旺季，忙的时候一天要请十几个人，一个人一天工钱就要80元。”曾当过妇女主任的张金时自家加工山芋干，还不忘帮助村里一些家庭妇女增收。

皋径村地处天目山脉白际山系石耳山北麓，气候温和，四季分明，空气清新，土壤、环境等自然成因使得种植出来的红薯格外甜脆。“这些都是我们自家地里种的红心山芋，甜得很，原汁原味，不加糖。你别看它摸起来有些硬，不烘干是要软些，但容易发霉变质，烘干之后虽然有些硬，但打开包装放置一段时间就会回软，像这样放一个月都没事。”张金时说等人上门收购价格太低，她一般都是拿到屯溪、歙县城里去卖。像她这样加工山芋干的农户村里还有不少，有的卖到杭州，有的还开起网店在网络上销售。红薯只是一个普通的物产，但是对于这里的村民来说，小小的山芋干，正让他们的生活变得越来越美好。

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