歙县黄山黄芽 小众而不可小觑

在山清水秀的歙县，群山环抱中有一个不为人知的小村子——溪头镇汪满田村，“最美高铁”合福线凌空跨越，打破了这个偏僻古朴小山村的千年寂静。传统文化与现代文明的交会下， 漫山遍野的歙县黄山黄芽正在展示特有的生命力。

歙县黄山黄芽板栗香

人们都知道，中国茶文化博大精深，种类繁多，红茶、绿茶、白茶、黑茶各有千秋。其中红茶、绿茶和近年来流行的黑茶都属于大众热门茶叶，而在市场上，歙县黄山黄芽则属于绿茶一种，非常小众。但是真正了解此种绿茶以后才知道，存在有存在的理由，歙县黄山黄芽是小众但是不可小觑。

汪满田村的茶叶种植加工大户汪伦钢出身茶叶世家，祖辈上就开始经营歙县黄芽，经过百年手艺传承，积累了丰富的经验。这个外表憨厚木讷的山村汉子说起黄芽就滔滔不绝。“歙县黄芽也叫黄山黄芽，常年饮此茶，有减肥、兴奋、提神的疗效，特别值得一提的是，此地黄芽口感更是独树一帜，有一股淡淡的板栗香气。”

黄芽为何小众

歙县黄芽，为何属于小众茶叶？对于这个问题，汪伦钢认为，主要是黄芽的产量比较小，不能大规模铺开市场。

“黄茶的加工非常讲究，首先要选上好枝条状嫩叶，然后经过传统的土炉烘烤，土炉烘烤必须用木炭，不能用煤，用煤烘烤虽然成本低，但那样的话一是加工过的茶叶从颜色到口感都不好，还污染环境。传统的土炉烘烤，不但时间长，而且产量小。”正所谓慢工出细活。

在这方面，汪伦钢有过教训，以前曾有过急功近利的做法，用煤烘烤茶叶，结果质量不佳，而他的最主要客户、“芜湖姚大山茶访”负责人姚学冲对进货的要求近乎苛刻，不合他要求的茶叶坚决不收，反之质量只要达标他又不惜成本。

“以前曾经追求的数量，但是那样没特色，路子越走越窄，不能目光短浅，要眼光放远，以质量打天下，以诚信闯市场。”汪伦钢坦言。

传授技艺为感恩

汪伦钢是当地公认的茶叶“老大”，茶叶世家，手艺不凡，开办了一家茶叶加工厂，手下有多名工人。对手艺人来说，一般都是师傅对徒弟留一手，或者是最关键最核心的环节会保密。对这个问题，汪伦钢的境界很是让人敬佩。

“虽然我加工茶叶的手艺是祖传的，但是我对工人们从不隐瞒，都是毫不保留地手把手教授每个工人，让他们的手艺都和我一样，这样我们厂的产品才能保持一致，才能赢得口碑。现在不是讲究工匠精神吗？我就让我们每一个员工都具备工匠精神，这样才能让歙县黄芽永远飘香。”

汪伦钢还透露，之所以这样也是有原因的。别看现在他都开上了进口轿车，十几年前他连买个拖拉机都是奢望。由于他的最主要客户、芜湖姚大山茶访负责人姚学冲十几年来对他的关照，无私地扶持像他这样的茶农，见证了什么叫产业扶贫，他这才领悟了办企业，除了挣钱，还有更高的层次追求。记者 李林克 文 刘江 摄

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