土月饼传承老味道

□汪碧云

核心提示：土月饼经受了时间的考验，颇受市场欢迎，在传承传统老味道的同时，也传递着彼此的节日祝福。

还有一个多月的时间，我们将迎来传统节日中秋节。目前，各地的月饼生产都已陆续启动，笔者在歙县上丰乡就见到了当地月饼师傅忙碌的身影。

上丰村老街有着500多年的历史，宋祖华在老街的食品店已经有近20年了。中秋节前后是店里最忙碌的时段之一。宋祖华坦言，月饼从制作配料、手工摊皮到包馅、烘烤等一系列环节都很讲究，口感品质好最关键就在于用料选料上。

宋祖华解释道：“特别是芝麻，用当地农民种的土芝麻，每家每户收进来，十来斤、几斤。芝麻收来全部要精选过，风扇扇过，清洗，洗了再炒，制成芝麻馅起码要六个小时。”

手工制作芝麻土月饼是老宋家最畅销的产品，其色泽金黄、口齿留香、价格实惠的特征，一直受到上丰及周边乡镇村民，甚至县城客户的喜爱，仅他一家中秋前后就要销售月饼3万个以上。“中秋节一个月之前就现做现卖，做一点卖一点。中秋节以后还要做半个月，有生意的话做个一个月左右，基本上每天要出100多筒月饼吧。”宋祖华笑道。

健康、自然的饮食观念，正影响着人们的生活习惯，像宋祖华家这样藏匿于乡间的小食店，生产的土月饼经受了时间的考验，颇受市场欢迎，在传承传统老味道的同时，也传递着彼此的节日祝福。

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