煎饼“侠”

·歙县行知小学小记者站李想·

“老板，来个煎饼，加根肠！”“一个煎饼，不加香菜，其他都要，谢谢！”漫步在放学的路上，我时常看见这样一番场景：许多顾客一起拥在一个卖煎饼的小摊前，手中拿着几元硬币，翘首等待香喷喷的煎饼。做煎饼的老板飞快工作着，撒葱花，淋辣子，涂酱料，折生菜……将煎饼及时送到顾客手中，自己累得满头大汗，也不去擦一擦，歇一歇，继续赶制下一个……这番场景，已是我生活中，每天必经的生活片段。每一次，摊主的煎饼都是那么好吃，那么受人喜爱，这当然和摊主有着千丝万缕的联系。

摊主是一个中年妇女，头发随意挽着髻，显得和蔼可亲，笑起来很自然，干起活来很利索。她的小摊一直都很整洁，这是香菜，那是葱花，这是辣子，那是酱料，一清二楚。她也常常打扫自己的摊面，把它擦得一尘不染，给顾客素雅、洁净卫生的感觉，让他们吃得安心放心。

摊主做煎饼堪称一绝，见我买饼，刚刚谈笑的脸一下子消失了，低下头来，手中握着一把大勺子，舀了一大勺玉米糊，倒在平面锅上，再用一把半圆形的木铲，把多余的玉米糊铲进料桶，还没过半秒，又拿起一个鸡蛋，径直往平面锅上一磕，把蛋壳往两边一抽，然后用铲匀了匀，玉米糊面上便染了一层白一层黄。紧接着，她轻轻提起一把勺子，天女散花似地撒上香菜、葱花、辣子、榨菜，又沾上酱料，像一位粉刷匠，在饼上涂满了酱，整个饼立刻变得活泼热闹，丰富多彩。最后，她把饼一卷，切成两半，折上生菜和锅巴，用塑料袋一包，交到我手上，说：“你的煎饼好了，请拿好！”整个过程只用了两分多种，快得让你不想眨眼，味道还香喷喷的大勾人馋虫，着实让人佩服，所以我心里一直尊称她是煎饼“侠”。

吃着煎饼，我忽然悟出了一个道理，精湛的技艺没有“短平快”的捷径，唯有靠下苦工，反复地磨练才能得到。学习也是一样，平常的积累、课外的练习看似繁琐，其实都是到达成功彼岸的木桨。

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