徽州茶人小传：吴延寿

吴延寿(1873～1934)，字永柏，号俊德，又名荣寿，徽州歙县岔口人。吴延寿童年时代就随父亲来到屯溪，学习茶叶的加工制作及经营，终以精通制茶工艺和善于鉴别“屯绿”毛茶著称。1901年，吴延寿在父亲病故后，接管了家族的茶叶制作工坊；从次开始了他的业茶之路。独立经营后他大胆拓展业务，在屯溪阳湖外边溪开办了吴怡和茶号，专门制作外销高档茶。他既做箱茶（屯绿各花色品种外包装皆用木箱，故称）运销，又做箱茶经纪；其加工的箱茶主要是销售给茶行或经茶行中介，再转售给上海茶栈，最后由茶栈与外商达成交易。

吴延寿非常重视制茶技术和工艺改进，他不惜重金聘请婺源制茶高手为茶号（洋庄）总管，将婺源、歙县两地“屯绿”的制作技术结合起来，形成了自己的优势；尤其是创制了色、香、味焕然一新的“抽芯珍眉”和“特贡”，在上海夺得了绿茶评比魁首。“屯绿”加工工序非常精细，而且全靠手工操作；如毛茶要经过烚炒、风扇、分筛、簸选、拣剔等工序，才能做成“屯绿”的各种花色品种；因此，操作工的经验水平对屯绿的出茶率和质量都非常重要。为了保障茶叶质量的稳定，吴延寿还亲自向雇佣的工人传授操作技术，并相对固定地雇佣他们；因此形成了一些约定俗成的做法，如父母使用的茶锅、拣板，可以传给其子女使用，所以被茶工称为“子孙锅”、“子孙板”；这样既保证了雇佣工人及工作的稳定无忧，又体现了商家延续有继的传统。所以有《茶庄竹枝词》这样评说：“急明论暗肆咆哮，坐了编成莫混淆。还是旧年原板好，学他燕子各归巢。”吴延寿在经营过程中特别注重茶叶质量，所以生意越做越大，洋庄也越开越多，先后在屯溪阳湖开设了吴怡春、吴永源、华胜、公胜等18家洋庄茶号；每年雇佣工人多达1000余人；年加工销售“屯绿”在最多时竟占“屯绿”总产量的1/3以上；巨大的销售规模使他成为了徽州外销茶商中的巨擘……吴延寿也讲求经商的信誉，当时的制茶场家为了使“屯绿”茶色均匀有光泽，普遍使用兰靛、滑石粉和蜡脂等色料来调配；用这些色料来调配茶叶，不但有害人体健康，而且在市场上也是影响很坏；吴延寿则是带头不使用色料，为最终革除使用附加色料这一陋习做出了积极贡献。

吴延寿在徽州茶界有着举足轻重的地位，他曾先后担任徽州茶务总会会长、休宁商会会长等职，并制定了《徽州茶务章程》等；为推进茶务做了许多积极的工作。著名教育家黄炎培于1914年来屯溪考察时，曾专门拜访吴延寿并赴阳湖参观乙种农业学堂，调研茶业状况。吴延寿一生生活俭朴，乐善好施，热心公益事业，对助赈、助学、建桥修路等善举，均慷慨争先。1910年，他为首创办徽州乙种农业学堂，施教茶叶、蚕桑等农艺，是徽州职业教育先行者之一。1915年，歙县南乡大旱，他施捐5000银元买米到灾区平粜；他还曾参与组织屯溪公济局，进行施医、施药等活动。吴延寿的种种善举，为后人所津津乐道，并在人们心中建立起了功德碑；同时，他在茶界的纵横捭阖，长袖善舞，也成为了一道令人企羡的徽州茶商风景线。·郑 毅·

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