·一方水土·街源徽味中国年

■ 朱祝新

在所有的节日中，大家最重视的就是春节。徽州自古由于经商者众、读书人多，对春节的各项传统习俗一向十分看重，当地的年味也随着时代的发展变迁而不断升华。位于歙县南部的街源地区，春节风俗比较传统，可谓是“徽味”中国年中的一张名片。

街源人过年，从腊月初八至正月十八，整个周期内有许多独特习俗，别具一格。

腊月里，家家户户将饲养的猪羊鸡鸭选择吉日宰杀，杀年猪是过春节的前奏曲。那日，东家要请邻里及附近的亲戚帮忙，而吃“杀猪伙饭”则是大家最爱的重要环节。 “杀猪伙饭”以猪肉为主菜，一桌三大碗，有红烧、清炖、小炒，配以猪血、萝卜、肚杂等。吃了不够还可再添加，吃够吃足为止。主食配以米饭或用炭火烤脆的玉米馃（饼），正是“脚踏一炉火，手捧苞芦果，猪肉下瞎果，三杯美酒伴，一堂乐融融，除了皇帝就是我”的真实写照，杀年猪都是邻里相帮、相互吃请，既分享了美食，也加深了彼此间的情感交流。剩下的猪肉，四只腿剁成火腿，冷却腌制在专制的肉桶里，腌上二十日至一个月，然后捞出洗净风干，制成美味的街源火腿，成为著名徽菜“长陔三宝”中的主料。

“腊八”是传统的卫生日，到了那日，各家各户会用“凤尾帚”把屋里屋外打扫一通，以一室洁净迎接新年的到来。

“长工短工，二十四日下工”。腊月二十四是小年，从这一天开始，经商的、做手艺的、当先生的乃至打长工做短工的，都要下工，回家忙着筹备年货。虽然现在货物充足，但徽州地区不少人家仍会在年前做些油煎豆腐、白豆腐，打糖切面包饺子，炒各类果子，以备过年享用。

除夕早上，家家户户起早煮粥撩饭，米汤和面后用来贴春联门神，挂红灯笼，堂屋上横头摆设“五侍”，挂上祖容画像，堂室焕然一新。柴灶煮羹，主料是玉米粉、猪大肠，伴有大蒜、大茴、笋干、洋角干、白菜干、木耳、香菇等各类辅料和香料，村里只要有一家开始煮，家家都能闻到那令人垂涎三尺的香味。礼仪徽州的街源人，普遍崇尚尊宗敬祖的孝道。早餐后，主人带上家人及金银香烛纸等祭品，先祭祀神灵，再上坟祭祖。中午“谢神”，在门口摆设香案，用猪头三牲祀拜，即奉谢神灵上祖保佑一年来的平安吉祥，五谷丰登。年夜饭前，家庭主妇还要进行“送灶”上天过年：用米粉做成的元宝十二个（闰年十三个），盛于盘内，从河里盛来一杯清水，将灶母衣帽、蜡烛等一起摆放在灶台上，锅灶内烧上柴火，一边上香礼拜，一边口念：“……一杯清水一浓烟，送我灶司上青天，上天奏善事，下地保平安。 ”

一切忙过，一家人围上一桌，品尝团圆年夜饭。长者还给小孩子发红包“压岁”。席毕，围坐在火炉旁，一边吃果子，或谈天或打牌或看央视春节晚会，一直守岁至新年的到来。时钟敲响十二点，万家灯火齐亮，鞭炮烟花怒放，这一刻，真正进入到“炮竹一声除旧岁，欢歌笑语迎新年”的高潮。

难忘古时的除夕午夜，更具有神秘的色彩。深夜零点，村中“义合大社”社头开庙门，族头开祠堂门，家家户户开大门，接天地。此时，家中摆香案，家主先到门外朝东南西北中五方朝拜，上香，随后拜门神，接天地进家。后在堂前香案上上香朝拜，敬茶敬酒。门外放爆竹。此后，大人小孩手拿红灯笼到上庙、下庙拜菩萨，谓之“出神”。出神时人极多，但互不问候，无人讲话，各拜各的，拜完就走。除夕夜的火盆不能断火，也不能烤东西，因为传说这个火盆是给土地爷用来烤火的。

古言道：“赶忙三十夜，清闲初一朝”。过节时，因为人们都赋闲在家，民俗活动更为频繁。初一一大早，人人换上新装，家家户户开门接“菩萨”，即“接神”。家中摆起香案，桌上摆设果子、寿糕、寿面等，从初一日起，当地的六支祠堂按顺序接菩萨，全村男众齐出，抬菩萨、打锣鼓、吹唢呐、放爆竹、驮銮架等等，一直忙活到初八日送菩萨回庙结束。下午晚上都要唱徽戏，一直唱到正月十八。整个过节期间，徽州各村都热闹非凡，繁华场面堪比苏扬。

正月十五元宵节，当地不少村庄会用游行来展示“唱灯棚”，到处的烟花爆竹更是掀起一个小高潮。这天清早，家庭主妇没忘了做好“接灶”的仪式，不然的话，灶师爷就不帮衬她做饭烧菜了。

正月十八后，家家户户撤去容像，将纸灯、红灯笼一起焚烧，过年到此落幕。

现在的正月里，虽然不再像以前那样充满着各类民俗活动的繁杂，但大人小孩们一直保持着向邻居乡亲老人拜年问候祝福的好习俗，有的村里会邀请徽剧戏班传人来村里唱戏乐几天，重现以前过春节时的热闹场景。

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