学生营养日，孩子如何吃得更健康？

□ 记者 王玲琳

核心提示：5月20日是全国学生营养日，如何营养供给均衡让孩子吃的更健康，是家庭、学校和社会所关注的焦点问题。我们身边的学生、家长、学校供餐单位以及营养专业人士们是如何看待这个问题的呢？5月18日中午就餐时分，记者在中心城区部分幼儿园和小学看见，伴随着欢快的下课铃声，孩子们或安静地在老师的分配下就餐，或蜂拥至食堂享用香喷喷的午餐，而那里中餐的配比通常是荤素搭配加一份汤。

学生：只要好吃就喜欢

A

“我喜欢吃奥利奥、薯片和汉堡！”“我喜欢吃鸡腿、披萨！”“牛奶就是很营养的”……这些来自身边孩子们的回答我们并不陌生，从记者近日对中心城区部分幼儿园、中小学生调查来看，幼儿园和小学低年级群体本身并不知道营养的真正概念，他们主食的营养、食物配比和摄取来源于父母和家中长辈，而中高年级的小学生和中学生从书籍、家长和课堂上获取过关于营养方面的不同知识，但在实际摄入过程中仍以自己的口味喜好为主，有的干脆零食为主，不喜欢吃主食。

“我的早餐通常都是妈妈做，主要是白粥、鸡蛋、牛奶、馒头等一周轮着吃，中餐在学校吃，学校通常是提供大荤、半荤、素的菜和汤供我们选择，晚饭家里也荤素搭配。”小Q目前就读于新世纪学校八年级，他觉得家里和学校的饭菜都差不多，而他在选择时则凭个人喜好来决定。

小A是中心城区柏树小学五年级学生，爷爷奶奶负责家中餐饮工作，基本是他喜欢吃什么就烧什么，为增加营养他每日还必须喝两次牛奶，下午放学到晚餐之间还有一次加餐，加餐食物通常是校门口售卖的小零食之类。

B

家长：营养只是大致标准

汪莉婷是一名小学生的家长，在家中她的主要任务就是为女儿精心制作一日三餐，既能保证孩子的营养又让孩子吃的美味，但是谈及具体的营养标准，她也说不上来。

“反正从孩子出生时就有意识地注意营养均衡，但具体每天该摄入多少分量和成分的营养还真不清楚。”汪莉婷说，孩子从出生到幼儿园阶段，会带到当地妇幼保健站去定期做营养方面的监测和微量元素检查，但到了孩子上小学以后这方面监测就减少了些，仅凭自己感觉来进行荤素搭配、均衡营养。

“进入中学以后孩子的课业负担明显加大，运动量也大，我给孩子饮食中脂肪和肉类的摄入明显增加，其他只要他喜欢吃的都满足，基本不刻意克制。”徐柯说，他对孩子营养健康饮食的衡量标准来源于网络，在满足孩子日常喜好的基础上为孩子精心提供可口的食物，但在他孩子身上却出现了过于喜食肉类、明显肥胖的体征，这也使得他们感到担忧。

学校：荤素搭配为基本原则

C

5月17日，记者在中心城区屯溪现代实验学校公布的一周中餐菜谱上看见，周一至周五的荤、半荤、素菜和汤包括猪肉、鸭、豆类、蛋、蔬菜等，荤菜和半荤多以猪肉为主，蔬菜则包含了西红柿、海带、莴笋、包心菜、青椒等近10个品种。

负责菜谱制定的工作人员表示，多年来该校中餐的制定标准一直是参照“荤、半荤、素菜和汤”的原则进行，具体菜谱的制定标准和种类则由学校总务和厨师来制定，每周5天尽量不重复，考虑到鱼类刺较多不利于孩子就餐安全，猪肉成了主要的荤菜来源。

在屯溪长干小学公布的本学期第13周食堂菜谱上，记者同样发现一荤、一素、一汤的搭配上，周一至周五不重复搭配。“这周除了周一至周四的菜品和米饭供应外，周五我们搭配的是炒面给孩子换换口味。”该校一负责人坦言，目前黄山市大部分幼儿园、中小学食堂的伙食制定虽然没有专门的营养师来制定，但以荤素搭配为原则，基本符合大多数家庭的饮食习惯。

D

营养师：学生该怎么吃？

市首康医院儿科主治医生、国家营养师章玲玲说，早餐作为一天中的第一次用餐，也是一日中最重要的一餐，对学生的营养摄入、生长发育和学习能力具有重要意义，长期不吃早餐会不知不觉落下“病根”：胆囊是储存胆汁的场所，进食后胆囊开始收缩，胆汁被排放到肠道中，帮助消化食物。如果不吃早饭，胆囊就不会收缩，胆汁会一直储存在胆囊中，时间长了会患胆结石。所以，早餐一定要吃，而且要吃得营养。好的早餐应该是，主食为主，副食次之，有荤有素，有干有稀。

对于中餐和晚餐，章玲玲建议，在饭前千万不要吃零食，特别是油炸、多糖、过咸的食物，比如膨化食品、含糖饮料等。负责做菜的爸爸妈妈应该下点功夫，不要一成不变，要抓住孩子都喜欢那些有形状色彩多样的食物的特点，在菜色、形状上做调配，对孩子进行刺激。

“90%以上学生知道多吃零食不好，但还是忍不住。”章玲玲认为，家长可以用水果代替零食，更要引导广大中小学生树立健康饮食观，这样才能促进学生养成良好的健康饮食行为。

图为歙县长陔中心学校长标小学的学生在教室里食用“免费午餐”。

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