大方茶原产地 上演“斗茶”盛事

为保护和发扬“中国扁形茶”鼻祖大方茶品牌文化和传承工艺，近日，在皖浙交界、大方茶原产地歙县三阳镇竹铺村，由歙县农业委员会、三阳镇人民政府等单位联合举办的第三届歙县大方茶技艺大赛暨品牌建设研讨会隆重开幕。比拼现场，茶香四溢，8口大锅依次排开，来自周边乡镇的20名炒茶高手同场竞技。大赛采用传统手工炒制技艺，将采摘的青叶定时定量炒制成新茶，并由评委组当场评出“炒茶王”。

大方茶属绿茶类中的扁形茶，原产于安徽省歙县老竹岭半山中，传说因系大方和尚创制而得名。据《歙县志》记载：“五代十国，大方茶已产两浙（浙东和浙西，唐朝歙州属浙西），并作贡品。”据李大椿主编《西湖龙井》（1992）一书记述“扁形龙井茶很可能是吸取大方茶炒制技术而发展起来的。两种茶叶外形相似，都是扁体，只是炒茶锅和润锅油不同，大方茶用荷包锅（徽州称斗锅）和菜油，而龙井茶用浅锅和桕油。”由此可见，大方茶可谓是“中国扁形茶”的鼻祖。

据了解，歙县现有大方茶园面积46750亩，年产量1800余吨。近年来，由于机制茶大量推广，手工制作大方茶产量下降，但市场需求却日益旺盛。因此，有关单位已连续几年举办大方茶制作工艺大赛，并召开大方茶品牌建设研讨会。通过这些活动不断提升和完善大方茶加工工艺，以最终保护和传承大方茶文化品牌。  

杨晗 程堂义

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