家乡的石头馃

·歙县城关小学记者站 章子萱·

我的家乡在徽州，家乡的石头馃是徽州的传统面食，也是有口皆碑的美食。

我特别爱吃石头馃，每次去买的时候，就看见卖主变魔术似的，将一块揉好的面团用擀面杖擀成一块又圆又簿的面皮，抓一把面粉均匀撒在面皮两面，卖主做得既快又好。然后询问我想吃的馅，放好馅后就动作娴熟地撒些调味在里面，再一手托着馃，一手迅速将面皮四周捏拢。撒上面粉后，又用擀面杖轻轻压平，在面皮上下两面涂好油后，就可以放入锅中煎了。

当然，将馃放到锅中后，还得把一块特制的圆形石头压在馃上面，否则怎么叫“石头馃”呢？这样馃易熟，香味被石头压着，吃起来就更香了！这时候，馃就变得娇气起来，“咝咝”地叫着，仿佛在说“你弄疼我啦”，在向你撒娇呢！你还得频繁地为石头馃刷油，翻面。约过3—5分钟后，一个香喷喷的石头馃便新鲜出炉啦！熟了的石头馃，单闻那味道，就已经让你垂涎三尺了。卖主将热乎乎的石头馃包上纸递过来，我迫不及待地轻咬一口，脆脆的外壳还在“嗞嗞”地冒着油呢！

家乡的石头馃，外焦里嫩，咬上一大口，里面的馅与外面的皮混杂着，不仅尝出了里面馅的滋味，还嚼出了外面皮的酥脆。还可以往石头馃上涂些辣酱再吃，便会又香又辣，你肯定会觉得山珍海味也不过如此。但别怪我没提醒你，到时候辣得“咝咝”叫时，我可不管哦！

我爱家乡，更爱家乡的石头馃，它已是人们最喜爱的特色食品之一了。

指导老师：范青英

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