又到山芋飘香时

□ 徐迷英

落叶漫舞，山芋飘香。走在步行街上，“烤山芋，烤玉米……”的叫卖声还未传入耳，烤山芋的香味早就勾出肚子里的馋虫：一定要挑那红心的，外皮烤得起了壳，里面却柔软，满口柔软的香味，是童年的味道、家乡的味道，更是温暖的味道。

若是烤得再焦些的，那连着皮的山芋肉吃起来，就有些山芋干的味道了。山芋干，可是我老家——长陔的三宝（山芋干、火腿、咸笋）之一。老家群山环绕，空气清新，常常仙雾迷蒙，风景怡人。大山不但赐予这块土地原汁原味的山宝，也赐予山民勤劳与智慧。“长陔三宝”的名声早已响彻县城，成了徽州有名地方土产。

记忆中，每到秋天，家里堆成小山似的山芋，会变成童年实现梦想的魔仙棒。也许可以换回一块甜到粘牙的糖块，也许可以换成小玩具，还可以变成一个冬天的零食——山芋干。

做山芋干的时候，先将山芋洗净，大锅里煮，冷却后剥皮，切成小块放在竹笼里。大盆炭火早烧起来，铺满山芋干的竹笼放在碳火上,烤干一面再翻面烤。山芋干必须要用炭火烤，若是太阳晒干的，总觉得有股太阳儿味，没那么香了。

烤山芋时家里弥漫着悠悠的糯糯的香味，一夜间熏香和甜透农人的梦，也熏香孩子们的渴望。往往是没烤透，我们早就耐不住性子，偷偷尝一个，味道还不够纯正，有些小失落。待到烤熟时，通体黄色或红色，像玛瑙一样，吃起来是软中带着嚼头，甜香可口。偶尔，有些许粘牙，在冬天吃起来却有一种收获的满足感。在那物质缺乏的年代，山芋干是农家需谨慎收藏的食物。

关于山芋干最美好的回忆是在初中。那时父母外出做生意，中学离家有5里山路，我和姐姐寄居在姑婆家中。姑婆年事已高，弯着腰，裹着小脚，走起路来颤颤巍巍的，却每夜坚持在晚自习下课后为我们开门，大冷的冬天也不例外，现在想来仍是感激不已。冬天的晚上，我们必经的廊道里总烤着山芋干，散发着诱人的香味，我俩必定在姑婆背后迅速地掀开盖子拿一块山芋干放进口袋里，回房间慢慢享用。那是无法用言语表达的美味，你拿十两黄金还是山珍海味，我都不换。

带着炭火的香味和温度，带着亲人的辛劳和温暖，带着内心的激动和满足，山芋干陪伴我们走过艰涩的冬日，陪伴我们走过青春年少，一直珍藏在我的记忆深处。

家乡的山芋还有另一种做法，是切成丝状，在油中炸成山芋丝。这种山芋丝脆脆的、酥酥的，一点儿也不粘牙。记得小时候，大年初一，哪家有新生的婴儿，村里所有人家的小朋友都端一个红木盒，上面装着花生、冻米糖、红纸糖等，还有彩绳，意寓百福长寿，送去给新生的婴儿，向他送上新年美好的祝福。那家人总要还些山芋干糖果之类的，算是回礼。小时候最爱做的事就是去送彩礼，穿着新衣服的孩童在村庄里穿来穿去的，真像一群可爱的小燕子，向村庄报告美好新生活的开始。

当然，山芋还可以清蒸、熬粥、磨成粉做粉丝粉条等等，但我最爱的还是烤山芋和山芋干，不仅因其美味，也因其营养价值高、不会引发肥胖，更是因为那份浓郁的乡情亲情。如今，又是山芋飘香时，如果你热爱健康、热爱美食，还在等什么，快来品尝品尝山芋的独特味道吧。山芋干嘛，当然得吃咱长陔乡的。

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