皖南毒菇8天害5命当心误食夺命白菇

夏末秋初是野蘑菇生长的旺盛季节,也是食用野蘑菇中毒的高发季节。皖南休宁、歙县等地最近8天内因误食毒蘑菇5人中毒死亡。记者检索发现,陕西省汉中、福建浦城、山东德州、湖北十堰等国内多个省市,7月下旬以来都陆续发生食用野生蘑菇中毒死亡的事件。

在皖南山区农村和乡镇,群众习惯凭经验采摘、食用野生蘑菇。黄山市林科所所长潘新建介绍,每年春季和夏秋之间,气候温暖潮湿,适宜蘑菇生长,而此时蘑菇的种类非常多,有毒还是无毒,就是专家也很难从外表上判断。在野外,无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生,很容易受到毒蘑菇的菌丝沾染而变得有毒。此外,毒蘑菇所含毒素复杂,经烹调加工或者晒干都不能消除毒性。据了解，目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

潘新建建议,在食用前先采取一些比较简单的方法鉴别野生蘑菇是否有毒:一是用葱、蒜这类东西擦拭蘑菇菌盖上面有颜色的黏稠部分,擦过有毒的蘑菇,葱会变色,变成黄褐色或黑色；擦无毒蘑菇,葱就不变色。再是闻气味,有毒的蘑菇气味很浓,有辛辣味等异味,无毒的蘑菇是水果味或者只散发出单纯的味道,有香气。

同时他强调,唯一可靠的鉴别方法就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定,有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别,普通市民难以辨认,依靠自己的经验并不可靠。

摘自《新华每日电讯》

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