为啥这么牛？竦塘小黄牛“小试牛刀”助脱贫

□记者舒俊文/摄

徽州区西溪南镇竦塘村因养殖黄牛的户数多、质量高、历史长，成为远近闻名的“养牛村”，牛肉不仅本地人买、外地人买，还端上了星级酒店的餐桌。竦塘小黄牛为啥这么“牛”？记者带你一探究竟。

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百年历史，竦塘的牛有“文化”

竦塘村位于西溪南镇西南部，金竺山麓，丰乐河畔，合铜黄高速穿村而过，与休宁县万安镇交界，距离黄山高铁北站约6.8公里，区位优势明显。竦塘，是历史文化古村落，生态宜人，浸润着丰富的文化典故，历史上曾有“十里长街”“十二名景”之盛。徽商称雄明清商界三百多年，竦塘村出过不少有名的徽商，这些有钱有文化的人回乡办学、铺路修桥，生长在这样的文化村，这儿的牛似乎也沾染了些许“文化”气息。

金竺山地处黄山、白岳之间，属黄山余脉，这儿的土壤、水质、气候、环境适宜养殖，加上独特的自然资源，孕育出不一样的竦塘小黄牛。据65岁的村民胡周夏说，他家世世代代养牛，“我爷爷就是开牛行的，专门养牛、杀牛、卖牛，一代代传下来，我们村养牛的历史少说也有一百多年了。”在很多老人的印象里，至今还记得休宁万安中学旁边有一个耕牛市场，专门进行活牛交易，竦塘梧竺源和万安相距不过十几里地，“牛市”里交易的也多是竦塘黄牛。

据了解，竦塘村是黄山市小黄牛养殖数量最多的村，占全市小黄牛养殖总数的十分之一。全村1186户，就有326户家庭圈养有小黄牛，占全村总户数的27.5%，目前在栏养殖小黄牛数量达到1018头，是村中主导特色产业。胡周夏现在村里的黄牛养殖基地负责管理，他说村里养牛的人虽多，但之前都没有规模，形不成规模也就谈不上发展，后来村里先是成立了养牛合作社，现在又建了养殖基地，慢慢地走上规模化养殖，竦塘小黄牛的名气也越来越大。

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过眼识牛，养牛的人有“特长”

一头牛放在面前，只要用眼睛看一下，就能估出肉的重量，误差只有一两斤。几十年的磨练，练就了竦塘养牛人神奇的“相牛眼”，牛轻牛重，牛好牛坏，一眼就能看准。

“到牛市上去买牛都不用过秤，凭的全是眼力。比如看一头牛，估计能有200斤肉，按每斤30元成交，6000元把牛买走，要是看走了眼，就只能自己认亏了。”胡周夏告诉记者，他之所以能过眼识牛，靠的就是自己多年来养牛、杀牛的经验，村里但凡六七十岁的人都有相牛的本事，现在每次村里买牛都要带上他们这些有“特长”的养牛人才放心，像祁门、歙县、休宁等地还有人专门去竦塘跟他们学养牛的技术。

村民胡有力小时候就在生产队放牛，2012年自家养了20多头牛，年收入七八万元，现在还养了15头黄牛和2头水牛。“每个月逢4逢9，万安的牛市场就很红火，半夜12点就开始卖活牛，几百头牛任你挑，等天亮再去就买不到了，我们都是戴着矿灯去买。这个月19号我才到市场买了2头牛。”说起家乡的牛，胡有力笑言“牛皮不是吹的”，“我们的牛不吃饲料，只吃自家种的稻草、玉米粉，口感好，肉质嫩，吃起来可香了。一般注水的牛肉烧起来黑黑的，这里的牛肉烧起来都是红通通的，江西的牛贩子还要到我们这儿买小牛呢。”胡有力说一头小牛要养个三四年才能出栏，中秋节前后卖了6头，都是市区、浙江、宣城、江苏等地来预定的，销售价每斤40元，活牛现杀，人家买的也放心。

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养牛致富，这个产业有奔头

“上世纪90年代牛肉卖20元一斤，现在价格都翻了一番，卖一头牛可以赚4000元左右，光养牛这一块我们家年收入可达三四万元，有的人家高的可达七八万甚至十几万元。”68岁的孙忠义也是位养牛好手，他告诉记者，多的时候一家养五六十头牛，一到春节牛肉就吃香了。

大力发展黄牛规模化养殖不仅是加速农村产业结构调整的需要，也是实现由粗放经营的自然经济型农业向商品经济和市场经济型的现代农业转变的需要。竦塘村立足资源优势，把培育和壮大小黄牛特色养殖优势产业作为扶持的重点，在产业项目实施中做好布局规划，配套产业扶贫资金，大力发展小黄牛特色产业，以产业化扶贫项目带动贫困户脱贫。

去年在庆下自然村建成一个黄牛养殖示范基地，基地内设建筑面积400多平方米的标准化牛场，今年该村申报的两批小黄牛养殖扶贫项目已完成采购，在栏黄牛55头，由村委会统一饲养管理，目前已度过适应期，长势良好。根据养殖情况，计划年底销售40-50头，预计收益10万元左右。驻村扶贫专干方宁介绍说，该项目收入将循环用于发展生态黄牛养殖，示范带动更多农户投入到黄牛养殖产业中来，提供技术支持和“寄养”服务，逐步扩大养殖规模，进一步增加农民收入，促进竦塘村黄牛养殖特色产业不断壮大。此外，该项目收益部分的20%将持续用于贫困户脱贫。

58岁的黄来有是该村建档立卡贫困户，今年黄牛养殖基地投入使用后，村里聘请他来基地负责黄牛的日常饲养，一年付他2万余元的工资，他感觉比以前打零工强多了，“打工还不是天天有活干，在基地养牛至少收入有保障。”该村还利用产业扶贫资金对贫困户养牛给予2000元的补助，73岁的胡锦发就享受了这项政策，根据他的实际情况和个人意愿，村里为他申请了特色养殖扶贫到户项目，“以前做农，收入不太好，现在政府支持我养牛，收入增加了，还给我们补贴2000元，一头小牛也能卖个2000多元。”牵着黄牛的胡锦发笑着说。为满足更多的贫困户和有养殖意愿的农户发展养牛，该村黄牛养殖基地二期工程正在建设中，占地面积2000平方米的标准化养牛场建成后可承载200头黄牛的养殖量。整个项目将带动周边一大批农民致富，其中受益贫困户达60户。同时也能吸引社会闲散资金，将更加有力地促进该村特色养殖业发展。

竦塘村党支部书记汪文广心里也有很多想法，“年前基地还要买一批牛，明年将做大牛产业，将其作为村集体经济的增长点。再投入200多万元建设800平方米的冷冻库，目前正在招标；下一步还计划延伸产业链，发展深加工，注册‘竦塘小黄牛\’商标，把竦塘小黄牛品牌化，促进村里小黄牛特色产业不断壮大，让老百姓增收。”

振兴乡村离不开产业支撑，认准竦塘小黄牛这个点，村两委和驻村扶贫工作队全力推动该村特色养殖业向规模化方向发展，在稳步脱贫的同时，带领村民朝着致富奔小康的大方向阔步向前。

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