泉水鱼乡辣椒馃香

□汪红兴汪建国

核心提示：所制作出的辣椒馃，具有鲜辣柔韧、咸而微甜、色彩鲜艳、香味悠长、携带方便的特点，令人垂涎欲滴，是款待亲朋好友、下酒小吃的美味佳品，被誉为“徽州土辣片”

辣椒馃是流行于皖赣交界浙岭脚下，安徽唯一的“山泉流水养鱼之乡”——休宁县板桥乡境内的一种乡村特色小吃，是当地村民经过多年实践独创的，约有50年多年的历史，故名板桥辣椒馃。

每到秋高气爽之时，板桥山区的红辣椒、老南瓜等陆续成熟，酷爱美食的村民们便开始陆续制作辣椒馃，相沿成俗。

它的原料讲究，须选用当地特产的新鲜土辣椒、老南瓜、米粉为主料，辅之以火腿、紫苏等香料，经过蒸、煮、炒制、搅拌、制作等阶段，然后铺在新鲜采摘散发着香味的箬叶上。然后经过晾晒、烘烤、成型等环节才制作完成，制作前后一般需要3至5天。制作出的辣椒馃具有鲜辣柔韧、咸而微甜、色彩鲜艳、香味悠长、携带方便的特点，令人垂涎欲滴，是款待亲朋好友、下酒小吃的美味佳品，被誉为“徽州土辣片”。

因其绿色无污染，味道独特，工艺讲究，极富乡愁，近年来，当地村民已开发成旅游特色小吃，深受广大游客的欢迎。

新闻推荐

林区搞种养 走出“靠山吃山”新路子

▲近日，安徽黄山市休宁县盐铺村农民在抓紧采摘菊花，确保丰产丰收。据新华社▲今年的菊花质量好。伊春坐落于小兴安岭南麓，曾是我国主要的天然林采伐生产基地，因此也被称为中国“林都...

休宁新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播休宁县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。