板桥辣椒馃：舌尖上的“徽州土辣片”

□ 汪红兴 汪建国 文/摄

核心提示：辣椒馃是皖赣交界浙岭脚下的“泉水鱼之乡”——休宁县板桥乡村民多年独创的一种乡村特色美食，每到秋季红辣椒、老南瓜成熟时，村民便开始陆续制作，相沿成俗，约有50多年的历史，故名板桥辣椒馃。

近日，休宁县板桥乡樟前村村民在制作当地特色美味——板桥辣椒馃。

辣椒馃是皖赣交界浙岭脚下的“泉水鱼之乡”——休宁县板桥乡村民多年独创的一种乡村特色美食，每到秋季红辣椒、老南瓜成熟时，村民便开始陆续制作，相沿成俗，约有50多年的历史，故名板桥辣椒馃。它选用当地特产的新鲜土辣椒、老南瓜、米粉为主料，辅之以火腿、紫苏等香料，制成糊状，铺在新鲜的箬叶上。经过蒸、煮、炒制、搅拌、制作、烘烤、成型等若干环节，一般完成前后需要3至5天。

所制作出的辣椒馃具有鲜辣柔韧、咸而微甜、色彩鲜艳、香味悠长、携带方便的特点，令人馋涎欲滴，是款待亲朋好友的佳品。因其绿色无污染，美味独特，近年来已开发成旅游特色小吃，携带方便，深受游客们的欢迎，被誉为“徽州土辣片”。

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