【徽林漫步】徽州茶史上第一个走向世界的地域品牌（二）——“屯绿”的产生与发展

□ 屯溪 邵弹声

剖析徽州茶业的发展历史，笔者认为，“屯绿”这个地域品牌的产生，绝非偶然，它是徽州这块古老的土地天时地利人和条件孕育的结果，具体来说，缘于以下五个重要因素：

第一，天然的地理位置奠定了“屯绿”地域品牌的产生。屯溪地处徽州腹地，皖、浙、赣三省边陲茶区的中心，新安江上游与率水、横江的交汇处。宋代以后，水运发达，新安江船民装载客货的木帆船，上游率水经龙湾、月潭、陈村可通达休宁县的上溪口（航线长55公里），另一支流横江经休宁县的万安、齐云山可通达黟县的渔亭（航线长46公里）；下游经歙县的深渡、街口可直通浙江杭州（航线长318公里），并与京杭运河联通。在古代依靠驿道人畜力运输的条件下，屯溪的水运功能显得非常优越：它的水运航线上可深入到徽州六邑各主要茶区（婺源、祁门两县距上溪口、渔亭两水运码头也仅隔数十里陆路，绩溪的临溪水运也可与新安江航线联通）；下经杭州可直接进入江、浙、沪茶市或外贸口岸。这种天然的地理条件，使屯溪早在明嘉靖二十七年（公元1548年）就已成为我国著名的茶市之一。精明的茶商选择在此收购毛茶，并根据市场需求，就地加工精制、包装，做成适销对路的茶品，直接转运外销，成本低、利润大。清至民国时期，屯溪及周边的率口（屯光）、阳湖、黎阳茶号林立，最多时达287家（民国二十七年），每逢茶季，周边农村妇女云集屯溪茶号“择茶”，像今天农民工进城打工一样时兴；屯溪街上，茶行、茶庄、茶叶店粼次栉比，屯溪俨然成为一座真正意义上的工业生产经营绿茶的城市。有民谣称：“未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡。”屯溪的水运码头在茶叶生产销售的旺季，装卸茶叶的木帆船来去络绎不绝。据屯溪市志记载，最高年份屯溪码头装载出口的茶叶就达一万多船（次），有“屯溪船上客，前渡去装茶”之说。《清史稿·地理志》称屯溪为我国“茶务都会”。清两江总督为此特在屯溪设置道台衔的皖南茶厘局，负责茶务管理和课税，至1939年，民国政府还在屯溪设茶叶管理处。名符其实的“茶务都会”，自然产生了“屯绿”这个地域品牌。

第二，得天独厚的地理气候条件成就了“屯绿”的内在品质。“屯绿”毛茶产区地处地球北纬30度附近，属亚热带季风气候。茶叶萌发期，气候湿润，雨量充沛。黄山山脉在徽州境内绵延150余公里，山高岭峻，峰峦叠嶂，茶园多处于海拔300-1000米之间的坡地上，红壤土质，偏酸，含有较多的腐殖质；新安江、青弋江、阊江三大水系均发源于此，溪涧纵横交错，百万亩山林保水保土，形成一个“晴天早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的蔽阴高湿自然环境，非常适宜茶树的生长。传统的优质“屯绿”产地，如祁门凫溪的骑马洲、杨树岭、杨村府、头坑，婺源东乡的大畈、砚山、溪头、济溪，休宁的茗洲、梓圩、古林、小阜，歙县的汤口、竦坑、大谷运、汪满田及深渡至街口一带，均地处河谷洲地，山坞深冲，土层肥厚，透水性好，其所产毛茶是精制“屯绿”的上品。1939年版《绿茶产运报告》称：绿茶最著其名者，曰“四大名家茶”，产于祁门东乡之凫溪口、杨村、上下土坑、里坑口，品质之健，在“屯绿”中独步。休宁流口的茗洲茶、琅源的松萝茶，茶味淳浓鲜爽，幽香绵长，有典型的栗香韵味。每年早春，整个“屯绿”茶区，满山山花烂漫，刚萌发的茶叶嫩芽，受花香薰染、浸润，都有一种特有的天然香味。由于土质、气候、环境的影响，“屯绿”鲜叶含有较高的几茶素、肌醇、叶酸和维生素，加之制作方法不发酵，有益成份流失少。这些内在的特有品质，是我国其他茶区所产绿茶难以攀比的。“屯绿”在国际市场上长期享有盛誉，一些国内和欧美国家的茶客，对饮用“屯绿”一直乐此不疲，这是一个重要因素。

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