双龙村里豆干香

一提起休宁五城豆干，名头可不算小。豆干产品不但在黄山市三区四县畅销，还销往了沪杭等地。春节期间，由于办喜事的特别多，五城豆干的需求量也就更大了，当地的豆干作坊更是早早地开工生产。2月17日，大年初八，记者走进了五城豆干的主产地休宁县五城镇双龙村。

吴兴宁今年45岁，从事豆干生产已经整整20年。说起做豆干，吴兴宁说，大年初五就动工了，外面订货多，不早一点加工跟不上市场的需要。“我和妻子两点多钟就起床，晚上7点一过就要睡觉，做豆腐可是件辛苦事。”吴兴宁可是个大忙人，作为整个作坊的总负责，他在磨豆、烧浆、点卤、压榨的各个环节都要亲自把关。一见到记者的面，吴兴宁就一边干活，一边与我们聊了起来。

做豆干，先得做成白豆腐，切成小片，通过手工用白布包了，再压榨卤制而成，处处都离不开人工。平时，吴兴宁家雇用3个工人帮忙，而春节期间，却是人工最匮乏的时候，为了解决这个难题，吴兴宁引进了一种海绵格定型豆干新技术，只需要把切成片的白豆腐放到海绵格里直接压榨成型就行，减少包、拆豆干两道工序，省了人力，更节约了时间。“一天可以省5个小时，真要试验成功了，我们下午就有时间休息一下了。”吴兴宁一天要加工100公斤黄豆，1万多块豆干，然后再送往批发市场出售。生意好了，吴兴宁的弟弟和刚刚高中毕业的儿子，还有上了年纪的父母也赶着来帮忙。一个加工作坊，显得紧张、有序而繁忙。去年，吴兴宁家花了80万元，盖了一幢三层大洋房，家里的装潢也非常考究，红木八仙桌，房间里配上了卫生间。他们的辛劳也为自己创造了更加优质的生活。说到今后的发展时，吴兴宁希望政府把双龙的豆干品牌打出去。

据了解，双龙村200多户村民中，现在做豆干的就有68户，日加工黄豆两吨多，成了名副其实的豆干村。为了更好地把作坊产业做大做强，村两委正在筹划整合资源，抱拳闯市场。

走在双龙村的大街小巷里，到处都弥漫着一股豆干的香味，这个春节，双龙人过得非常匆忙，但也非常充实，当绝大多数人还沉浸在浓浓的年味当中的时候，勤劳的双龙人已经开始了新一年的忙碌。

·江伟民·

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