薪火相传之祁门红茶

鲜 叶 萎 凋 揉 捻 烘 干 发 酵

□林坚文/摄

祁门红茶2008年被批准为第二批国家级非物质文化遗产。祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶，产自祁门县。

祁红又叫祁门功夫茶，祁红制茶过程分为初制和精制两大部分，其中初制分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。精制分为筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。成品祁红，外表色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。

祁红最具魅力的是香气，国内外茶师称为糖香或苹果香，并带有兰花香，清香持久，独树一帜，被誉为“祁门香”，祁红也因此名列世界三大高香红茶之首。

新闻推荐

高速建设施工忙

德上高速池祁段建设者们响应号召，就地过年。春节期间，他们坚守在岗位上，为加快国家重点工程奉献自己的一份力量。2...

祁门新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开祁门县而漂泊他乡，最美不过回家的路。