哪些茶叶 适合用来做菜？

绿茶宜与口味清淡的菜搭配

西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，碧螺春和江南的河鲜也是绝配。

红茶宜与口味重、色泽重的菜肴搭配

红茶属于全发酵茶，以祁门红茶和滇红茶最为知名。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，用红茶烧牛肉和茶叶蛋就很美味。家里爆炒鸡丁，也可以加红茶提味。

乌龙茶宜与油腻的菜肴搭配

乌龙茶属于半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如铁观音炖鸭、铁观音炖排骨汤。炖鸭时候可以直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭，汤的滋味清新隽永。

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