祁门红茶博物馆：讲述祁红的过往与今天

“茶者，南方之嘉木也。”近日，记者走进位于祁门经济开发区的祁门红茶博物馆，了解红茶这一南方嘉木在当地的历史沉浮……

祁门红茶协会办公室负责人李海霞告诉记者，祁门红茶博物馆于2016年3月建成对外开放，整个博物馆以徽派风格呈现，古色古香、质朴低调。展馆设有序厅、茶萃厅、茶史厅和茶韵厅，将祁门红茶的悠久历史娓娓道来。

在序厅，首先映入眼帘的是一块LED大屏，其外形以连绵起伏的山体为背景，主要展示祁门绝佳的风光以及与祁门红茶密切相关的人文知识。如徽派建筑、古祠堂、采茶扑蝶舞、红茶制作及茶艺等。记者注意到，LED大屏滚动播放的内容中，一篇《祁红赋》把祁门红茶生长的环境，发展历史，制作工艺，以及祁红品质，保健功效等完整概述。

茶萃厅主要从神奇的茶境，精湛的制作和优良的品质三个方面讲述祁红故事。一个模拟祁门茶树生长环境的沙盘和一个多媒体电子大屏，清楚地展示了祁门茶叶的生长环境和生长状态。其中讲到稀缺的茶种——槠叶种，又叫祁门种。它是祁红制作的当家茶种，是全国茶树品种审定委员会认定的国家良种。经生物学家的测定，其具有高香茶的适制性。多年来，一代又一代的茶叶科研工作者经过不懈努力，以祁门种为母本，培育出“安徽1、3、7号”和“杨树林系列”的良种茶树，使祁门红茶的适制品种更为丰富。据介绍，祁门红茶从栽培到采摘共有6道环节：垦地、种植、耕耘、施肥、剪枝、采摘。加工制作又分为两个阶段，初制和精制。初制为萎凋、揉捻、发酵、烘焙，初制成品被称为红毛茶。精制则程序繁琐，共有十几道工序，费时费工，都是手工制作，所以又称“工夫茶”。正因为祁门红茶制作精细，品质绝佳，因此斩获荣誉无数。最为突出的当数1915年巴拿马万国博览会金奖和1987年比利时布鲁塞尔第二十六届世界优质食品评选会金奖！

茶史厅着重介绍祁门红茶的发展历程，讲述了祁门茶叶在各个历史时期的各种事件，较为详尽地记载了关于祁门茶叶和祁门红茶的辉煌发展史。

茶韵厅主要介绍祁门红茶的养生功效以及茶艺。该厅专门设置了茶艺和品茶空间，让游客在参观博物馆后，可以静静地坐下来，闻香品茗，了解茶艺。现场还有视频教学，让观者学习祁门红茶的冲泡和饮用方法，真正实现能看到、闻到、喝到祁门红茶。

“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这句话道出了茶可饮，可解毒。经现代医学研究和权威机构认证，祁门红茶有提神消疲、生津清热，养胃护胃等功效。因此祁门红茶又是公认的养生茶。

·钟伟·

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